夏天外界溫度非常高，炎熱的天氣導致人體大量水分流失，加上目前已經進入三伏天，溫度達到了一年之中最熱的時刻，很多人對此都無法忍受。過於炎熱的天氣讓很多人吃不下、睡不著，如果你也遇到這種情況，不妨試試牛肉，牛肉中含有大量的營養成分，並且比雞肉、鴨肉更有利與人體的健康。今天就給大家分享牛肉兩種好吃的做法。
一、紅燒牛肉
準備一塊牛肉切成2厘米左右大小的牛肉塊，然後將切好的牛肉放入清水中浸泡至少1小時，在浸泡過程中注意要換水，這是為了將牛肉中的血水浸泡出來，也是為了徹底清洗乾淨牛肉，避免給人體健康造成影響。
鍋中倒水冷水，然後將切好的牛肉放入鍋中焯水，這裡注意一定要冷水下鍋，這樣才能保證牛肉的口感，接著將焯水好的牛肉取出裝盤備用。
起鍋燒油，油溫燒至7成熟，然後將切好的蔥段、花椒、桂皮、干辣椒、八角加入鍋中來回翻炒，炒出香味後加入牛肉，這裡注意需要將牛肉均勻分布到鍋中，然後加入冰糖炒制融化，讓牛肉能夠徹底與冰糖融合，接著加入1少老抽上色，2少生抽，再加入適量的熱水，誰要完全沒過牛肉，最後加入2勺鹽翻炒均勻。
為了讓牛肉的口感更好，將調好味道的牛肉與湯汁一起倒入高壓鍋中，蓋上蓋子煮15分鐘，15分鐘後關火取出倒入炒鍋中，這個時候牛肉的湯汁比較多，開大火進行收汁，汁水收好後就可以關火出鍋了，美味又好吃的紅燒牛肉就做好了。
二、咖喱牛肉
準備比較好的牛腩，用清水清洗乾淨。同時在鍋中加入適量清水，把切好的牛腩冷水下過焯水，千萬不要使用熱水，如果使用熱水焯水可能會導致牛腩口感變老，焯水後將浮沫撇盡後就可以撈出備用。
準備一個土豆去皮，切成均勻大小的土豆塊，接著將一根胡蘿蔔同樣切成均勻大小的胡蘿蔔塊，再準備一個洋蔥切成碎末。起鍋燒油，油溫燒至8成熟倒入洋蔥末，炒出香味後加入土豆塊、胡蘿蔔塊和牛腩塊進行煸炒，大概需要煸炒5分鐘左右，煸炒過程中注意不要加入，否則會影響牛肉的味道。
煸炒結束後在鍋中倒入適量清水，清水沒過食材表面，蓋上蓋子煮到牛肉軟爛，接著加入適量的咖喱塊直至湯汁濃稠，為了讓咖喱的口感更好，湯汁濃稠後加入少量巧克力或者咖喱粉，這樣做出來的咖喱會更好出。最後翻炒1分鐘即可取出裝盤，美味好吃的咖喱牛肉就做好了。
夏天身體會流失大量的營養成分，大家一定要及時補充體內需要的營養成分，這樣才能保證身體健康。有時間不妨試試以上兩道菜，絕對能讓你和家人滿意，感興趣就動動你的手指收藏起來。