麻辣油燜蝦
食材：
小龍蝦5斤、大蔥1根、大蒜20瓣、姜10片、尖椒8個、黃瓜2根、魔芋500克、香菜2根、小蔥2根、火鍋底料半包、郫縣豆瓣醬3勺、啤酒2瓶、干辣椒半碗、花椒3勺、八角4個、桂皮1塊、香葉5片、滷料包1包、料酒1勺、蚝油1勺、五香粉一勺、鹽2勺、雞精5克、白糖1勺。
做法：
1.把小龍蝦清理乾淨控水備用。姜洗凈切成片、辣椒洗凈切成段、蒜去皮洗凈備用，八角、桂皮香葉洗凈控水備用。大蔥洗凈切成段、青辣椒洗凈切成段。魔芋洗凈切成片，黃瓜洗凈切成條備用。
2.鍋中燒油，油熱後倒入干辣椒、八角、桂皮、香葉和花椒炸香，放入薑片炸香。倒入郫縣豆瓣醬和火鍋底料翻炒出紅油。倒入大蔥和大蒜翻炒片刻。
3.倒入蝦爆炒至紅色，加入料酒、生抽、蚝油翻炒2分鐘。加入啤酒放入滷料包和白糖大火煮開，煮八分鐘，加入魔芋和鹽繼續煮13分鐘。
4.加入尖椒和黃瓜翻炒至斷生，加入五香粉、雞精、小蔥和香菜翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燒排骨
食材
排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g
做法
1.排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
2.焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
3.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖小火煸炒。
4.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
5.將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
6.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。
7.收汁，裝盤上桌。
川味干鍋雞翅
食材
雞翅適量、土豆兩個、香芹適量、大蒜沫5g、生薑5g、干紅辣椒適量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣醬一勺、生抽半勺、芝麻少許
做法
1.準備好所有的配料，一般配菜可以根據自己的喜好更換哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不過一定要選擇易熟的哦。
2.買回來的雞翅用水浸泡下，去除血水，然後在雞翅表面打花刀更好的入味。
3.雞翅用料酒，生抽，蔥，姜，鹽腌制半個小時左右；芹菜洗凈切段備用；干辣椒切段備用。
4.生薑大蒜切片；土豆切成薄片，切好放水裡，不然會變黑。
5.鍋里上油，燒制七成熱，放入雞翅小火慢慢煎至，一面炸制金黃色後翻面炸制。這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋，炸到金黃色就可以出鍋了
6.鍋里剩下的油放入土豆片炸制，炸到脆脆的時候就可以先出鍋啦。
7.鍋里留底油，放入少許豆瓣醬爆香，再放入切好的大蒜、生薑片一起爆香。
8.再放入切好的干辣椒段，炸好的雞翅一起炒勻。
9.加入少許糖提鮮，再放入少許的鹽，放入過好油的香芹。
10.最後放入炸好的土豆片不斷的煸炒，放入適量的雞粉調味，就可以出鍋啦，然後裝盤，撒上蔥花少許芝麻即可。