鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。凡體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉！
準備食材：
鴨腿1隻，白蘿蔔1個，新鮮山楂6顆，普洱茶水500ml，生薑片10克，大蒜10克，干紅辣椒2個，桂皮1小段，八角2個，香葉2片，小茴香少許，花椒少許，花椒水1湯匙，食鹽1/2茶匙，生抽2湯匙
做法
鴨腿洗凈，斬成大小基本相等合適的小塊，加入1湯匙花椒水浸約10分鐘
飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開），放入鴨塊大火燒開，至有浮沫飄起時，再煮約10分鐘關火
撈出鴨塊，用冷清水衝去表面的浮沫，
另起鍋，鍋內加油炒至4成熱，放入冰糖
小火炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味
立即倒入10ml清水用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個水就是糖色
放入A部分處理好的鴨塊，大火快速翻炒至鴨塊表面都均勻的裹上色
放入生薑片10克、大蒜10克、干紅辣椒2個、桂皮1小段、八角2個、香葉2片、小茴香少許、花椒少許、食鹽、生抽2湯匙炒香
倒入泡好的普洱茶水，淹沒鴨塊大火燒開，用小勺撇去表面的浮沫，白蘿蔔洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊，放入鍋中，大火煮開
新鮮山楂洗凈，放入鍋中，蓋蓋轉中火燒煮約30分鐘
燒至湯汁與材料基本持平時，加入1/4茶匙鹽和1湯匙生抽，用鏟子攪勻，轉大火，邊攪拌邊快速収汁即可