端午是具有中華文化傳統意義的節日。隨著端午佳節的臨近，家家戶戶都開始準備節日特色食品，如粽子和鹹蛋。粽子，作為端午節的象徵性食品，自晉代起就已被正式定為端午節的傳統美食。到了南北朝時期，粽子的種類更加繁多，出現了雜粽，即在米中摻雜了禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等食材，使得粽子的風味更加多樣化。千百年來，這一傳統美食在中國各地都備受歡迎，流傳至今。

如今，粽子的種類更是琳琅滿目，餡料豐富多樣。從地域上看，北方的粽子多以小棗為餡，如著名的北京棗粽；而南方的粽子則更加多樣化，有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。然而，對於「腎友」們來說，在享受節日美食的同時，更需要注意飲食的選擇，以保障健康同時享受節日氛圍。

為此，南華大學附屬南華醫院特別提醒廣大「腎友」，在端午節期間食用節日美食時，需注意以下幾點健康建議：

一、粽子的選擇

1.蛋黃肉粽

蛋黃：膽固醇、磷含量過高，建議血透患者不吃！血液透析患者鈣磷代謝異常，高磷血症是引起腎性骨病和繼發性甲狀旁腺功能亢進的重要因素，也是血液透析患者的嚴重併發症之一。

2.紅豆蜜、棗粽、板栗粽

紅豆、棗、板栗：含有較高的鉀，透析患者無法將體內的鉀正常排出體外，如多吃會引起高鉀血症。高鉀血症是最嚴重的急診透析指征之一，血鉀正常值：3.5-5.5 mmol/L，過高會導致心臟驟停。

3.火腿粽

火腿：屬腌制食品，含大量的鈉鹽。體內鈉鹽攝入過多引起口渴勢必增加水的攝入，透析患者基本無尿或少尿導致體重增長過多，這樣的情況增加了透析中併發症的發生率。臨床研究表明：高鹽飲食明顯增加透析患者心血管疾病的發生風險。

粽子，對於胃腸道無不適同時血糖不高的透析患者是可以食用的，水含量少。主要注意以下幾點：

1、粽子中的糯米含有較高的磷，過多攝入可能加重腎臟的負擔。所以，我們可以選擇那些使用糙米或燕麥等低磷替代品製作的粽子。

2、有糖尿病的「腎友」需要注意，糯米的升糖能力比普通大米還要更強些。這部分「腎友」，推薦選擇雜糧/八寶粽，粽子中的肉類和豆類也是磷的來源，儘量選擇瘦肉和低鈉豆類，避免那些腌制和加工食品。

二、鹹鴨蛋

線網兜起鹹鴨蛋是端午風俗之一，但鹹鴨蛋是透析患者的禁忌食品，1個鹹鴨蛋=4g鹽，相當於透析患者1天的標準食鹽量。不推薦食用。

三、飲食建議

1.限鈉、鉀攝入

透析患者在節假日期間飲食要以清淡為主，大部分患者鈉的每天攝入量應在4～6克之內。同時由於透析患者腎臟排鉀能力降低，常因高血壓而引起心律失常，因此每天的鉀攝入量為2～3克，飲食中應儘量避免。在烹煮方式上，要儘量以煮為主。