黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！今天咱們來說說主食。大家都知道，我是南方人，而婆家是西北人，南方人的主食多以大米為主。所以我家餐桌上的主食經常會有兩種，米飯或者饅頭，又或者包子、烙餅一類的。各有各的口味，大家也都不會太勉強說一定要接受吃米飯或者一定要吃饅頭，選擇多一些，畢竟飲食習慣是長期養成的，也並沒有什麼不好。
既然麵食是餐桌上的主角，今天咱們來聊聊麵食吧。麵食尤其是作為早餐，冬天天氣冷這會，把做好的各種餡兒的烙餅烙熟放冰箱，早上起來小火加熱一下就能吃了，如果烙餅做得多，早餐輪流吃，也還真是半個月不用早起。
眾多烙餅中，家人最喜歡帶肉的千層肉餅，最近豬肉價格雖然跌了一些，但是還是覺得吃牛肉更實在。而且孩子正在長身體，多吃牛肉補充鐵質，用牛肉做成肉餡烙的餡餅，還特別受歡迎呢！
食材：韭黃1斤，牛肉1斤，五香粉半茶匙，生薑末少許，生抽、蚝油各1勺，澱粉1勺，油、鹽各適量，麵粉400克，溫水220克，豬油1茶匙。
具體步驟：
1.新鮮的韭黃摘洗乾淨，去掉爛葉，瀝干水分。
2.買了差不多一斤的新鮮裡脊牛肉，新鮮的牛肉顏色較有光澤，富有彈性，用裡脊部分，筋肉比較少，我比較喜歡用裡脊肉部分做成肉餡，因為口感也非常嫩口。
3.把韭黃切碎，牛肉剁碎/用料理機攪拌機把肉餡攪碎，加入適量澱粉、生抽、蚝油、料酒等調味，可適當加些五香粉以及薑末，去去腥味的同時也能增加一些五香味。
4.麵粉加入適量溫水，1勺豬油，用筷子攪成絮狀，然後下手把散粉揉成麵糰。放在一旁靜置一會。
5.揉好的麵糰分成等分，取一份擀開成圓圓的面片，厚度在一枚硬幣左右即可。然後如圖樣，把面片四周切開但不要切段，把調勻好的肉餡均勻的平鋪在面片上。
6.接著把最下端的兩片面片往中間疊起。
7.繼續如圖的步驟，把面片裹上肉餡堆疊起來。
8.直到最後一個邊角，收口後捏緊實。
9.自己做的烙餅，肉餡足，麵皮也夠薄，所以稍微擀開一下，這樣使千層餅烙餅不會太厚，也比較容易烙熟。
10.不粘鍋加熱，倒入適量油，逐個地把擀好的烙餅放入平底鍋內，小火烙至兩面微微金黃即可。
如果千層烙餅做得比較多，可以把整形好的烙餅生胚放冰箱冷凍，吃的時候可以提前取出解凍後，按照最後加熱的步驟加熱烙熟，更方便。
【小提示】：
千層餅的肉餡和麵皮堆疊的越多，擀的越薄，烙出來的餅層次就越多。麵糰里加點豬油，用熱水和面，麵糰更勁道暄軟。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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