立秋節氣到來了，雖然正式邁向秋天的門檻，但是並沒有結束炎熱的天氣，最近武漢的天氣登上「熱搜」，接下來的一周，溫度都是40攝氏度以上，高居全國溫度的前列。很多人都討厭炎熱的夏季，因為我們只要出門逛一逛，就會全身都出汗，整個人都不舒服，睏倦不安，胃口也會越來越差。
如果家裡有孩子或老人，不能每天都吃太油膩的食物，可以多給家裡人煲湯喝。南方人特別喜歡喝湯，雞湯鴨湯太油膩，難度也很高，不建議每天都喝它。今天分享一款鮮美的素湯——番茄豆腐菌菇湯，這湯選用番茄，嫩豆腐和菌菇製作而成，湯色非常好看，營養很全面，早食早受益。立秋之後，寧願少喝雞湯鴨湯，別忘記喝這湯，補足營養順利入秋。
【番茄豆腐菌菇湯的製作技巧】
準備食材：購買一塊嫩豆腐（嫩豆腐是我家孩子的最愛，豆腐特別滑嫩，可以用來做麻婆豆腐，南方人喜歡做豆腐湯或豆腐羹，能夠為我家孩子提供鈣源，幫助孩子個頭增長），選購80克優質金針菇，白玉菇60克（建議挑選個頭粗短的白玉菇，還可以用口蘑或蟹味菇替代，燉出來的湯汁鮮美翻倍），兩枚土雞蛋，新鮮番茄一個，橄欖油少許，一丟丟番茄醬，冷水若干，香油兩滴，三個大蒜頭，白鬍椒粉半勺，其他。
具體烹飪順序：
1：選購好兩種菌菇，番茄和嫩豆腐，先將幾根小蔥切成細蔥花，三個大蒜頭剁碎成蒜末，備用。
2：番茄用清水洗凈（或者用熱水燙一下外皮），番茄去掉蒂切成小丁，雞蛋打在空碗里，加上少許料酒去腥，調入食鹽和胡椒粉，蛋液提前攪拌均勻。
3：將白玉菇和金針菇切掉根部，反覆清洗乾淨，或者用鹽水焯燙，控干水分備用，豆腐用冷水泡一泡，切成若干小塊，準備好上述的食材，開始製作這道番茄豆腐菌菇湯吧。
4：鍋底調入少許橄欖油，倒入一些蒜末和蔥段，迅速煸炒出蒜香味，倒入一些番茄丁，迅速煸炒出茄汁，加上一丟丟番茄醬，翻炒均勻。
5：加上幾碗清水煮開，依次放入金針菇和白玉菇，讓菌菇的鮮味煮出來，放入一些嫩豆腐塊，中小火煮2分鐘左右。
6：最後淋入雞蛋液，記得要小火煮至凝固，等待蛋液都成型，調入半勺味極鮮，胡椒粉和雞精半勺，加上食鹽一勺，最後滴入香油，繼續煮2分鐘。
7：撒上蔥花，關火出鍋，這道鮮美嫩滑的番茄豆腐菌菇湯就製作完成了，我家兒子超愛喝。
番茄豆腐菌菇湯是一款老少皆宜的素湯，主要選用新鮮的菌菇，番茄和豆腐製作而成，湯汁非常甘甜美味，營養很全面，清爽不油膩，提供孩子長身體的營養物質，趕快給孩子做一做吧。
你們有沒有喝過這款番茄豆腐菌菇湯呢？（上述配圖都來自網絡）