「小暑不算熱，大暑三伏天」，明天正式拉開大暑的序幕，一年中氣溫最高、最悶熱潮濕的階段來臨，防暑降溫是首要任務，不管是生活作息，還是飲食習慣都要做出現相應的調整，尤其飲食要格外注意，多吃清涼開胃、清熱降火的營養食材調養身心，那到底應該吃什麼好呢？
明天大暑，建議苦瓜、西瓜和生薑、多吃5樣，營養消暑不上火。苦瓜、西瓜、綠豆雖然盛產於夏季，但卻是大寒之物，吃多了很容易損傷脾胃；夏吃薑雖然好處多，但也避免不了熱性體質的人群吃了大動肝火、急火攻心，再好的食材也要根據自己的體質，有選擇性地食用。下面，就給大家推薦幾種適合大暑節氣食用的「酸性」食材，養出好身體。
一、燒仙草
「大暑吃一草，活如神仙不會老」，這一草指的就是燒仙草，也是廣州、福建一帶暑天必不可少的夏日甜品，仙草又叫仙人草、涼粉草，藥膳兩用、清熱消暑，曬乾後加鹼熬成汁，然後和米漿一塊煮熟，冷卻後得到的「黑色果凍」，現在基本上都用用仙草粉加水直接煮，比較省事。
具體做法：
把50克的仙草粉用100克清水沖開；鍋里加1000克水燒開，邊攪拌邊倒入仙草糊，開鍋後2分鐘關火，然後過濾一下倒入模具中，放冰箱裡冷卻定型後切成小塊，搭配紅豆、綠豆、圓芋、葡萄乾、糖水等一起食用，非常清涼解渴的夏日甜品。
二、米糟
米糟其實就是咱們常說的米酒、酒糟，清香宜人、酸甜可口、健脾開胃，無論是煮湯還是直接入菜，都能「大補元氣」。
推薦：
【酒糟蘋果湯】
1.蘋果去皮、切成絲；紅棗去核、剪成小條；兩個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液；一小把枸杞、提前泡軟，再準備適量的米糟備用。
2.燒半鍋開水，把米糟倒進去，用勺子攪散，放入適量的冰糖、倒入紅棗一起煮5分鐘，把清香味煮出來。
3.然後淋入一點水澱粉把湯羹調濃一些，把蘋果絲放進去稍微煮一下，淋上蛋液飄成蛋花，就可以出鍋了，最後撒上枸杞子、美味即成。
三、羊肉
俗話說「人參補氣，羊肉補形」，羊肉性溫味甘，能補虛勞、能祛濕氣，是以熱制熱的食療創舉，「夏天吃伏羊，健康又壯陽」。
推薦：
【蔥爆羊肉】
1.羊裡脊去除筋膜、頂刀切薄片，切好以後加鹽、胡椒粉、生抽拌勻調味，倒入適量的蔥姜水攪打制嫩，捏進去一小撮澱粉鎖住水分，最後用油封住，腌制10分鐘；大蔥多備點、切滾刀；大蒜切片放入碗中，加香醋、香油攪勻備用。
2.鍋里燒油，四成油溫下入羊肉片，滑油10秒鐘立即撈出，這樣羊肉吃著又香又嫩。
3.鍋里留底油，放蔥絲爆香，倒入調好的料汁烹出香味，接著放肉片，大火翻勻，菜品乾淨利落、不留湯不掛勺，吃著香、嚼著嫩。
四、涼拌菜
一盤脆生生的涼拌菜清涼可口，光看著就讓人食慾大增，專治暑天食欲不振沒胃口，眼下的時令蔬菜，喜歡吃啥隨便拌。
推薦：
【涼拌豆角】
1.長豆角洗凈、去除兩頭切成段；紅椒切成絲，用來搭配顏色；大蒜拍扁切成蒜末備用。
2.鍋里燒水，加食鹽入底味，淋入少許食用油提亮色澤；大火燒開以後放入豆角、紅椒煮2分鐘，煮熟以後倒出來，用清水沖洗過涼。
3.豆角控水放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽、味精、白糖、香醋、紅油顛盆拌勻後即可食用。
五、藥湯
大暑節氣氣候炎熱，易傷津耗氣，可以選擇用藥湯滋補身體，《黃帝內經》有雲「藥以去之，食以隨之」，一碗滋補的山藥母雞湯，發汗祛濕再合適不過。
推薦：
【山藥母雞湯】
1.麻雞半隻，洗凈剁成小塊；山藥去皮、切滾刀塊；紅棗、枸杞用清水泡上；生薑切片、大蔥切成馬蹄片備用。
2.雞塊冷水下鍋汆煮2分鐘去除血沫，然後倒出來沖洗乾淨。鍋燒熱加油，放入雞塊煸炒3分鐘去除水氣，雞塊煸香以後盛放在砂鍋裡面。
3.砂鍋中加開水，大火燒開以後轉小火燉煮40分鐘。40分鐘以後放入山藥、枸杞、紅棗繼續煮5分鐘就差不多了，調味只需要加一點鹽即可，鮮香味美。
老話說「大暑多吃酸，走路不打竄」，「吃酸」指的啥，其實以上五樣都是「酸味」食物，仙草膠屬於酸性多糖、米糟發酵而來帶有酸性、羊肉雞肉本身都屬於酸性、涼拌豆角少不了醋也屬於酸味，大暑節氣，一定要懂吃會吃！
第一美食編輯：小雅