韭菜豆芽炒粉條，是一道非常好吃的家常小炒，特點是清脆爽口、香辣味美，出鍋後，會給人一種賞心悅目的感覺，但凡在餐桌上出現它，最先被家人搶光的非它莫屬，可見它的暢銷程度有多高，除了當菜吃以外，它還是春卷的絕佳餡料，福州人每年都要吃上好幾回呢！
韭菜、雞蛋、豆芽、粉條，把這樣幾樣食材簡單的組合在一起，簡直就是廚師的神來之筆，集鮮、香、脆、爽等多種特性，把綠、白、黃3種顏色搭配起來，不僅會讓人覺得非常的賞心悅目，而且它們散發出清香的味道，特別的誘人。
這道家常小炒，除了單獨炒著吃以外，它還是春卷的上好的餡料，炒熟、炒香後，再將它包入春卷皮中，捲起來後，大口塞入嘴巴中，吃起來那真是無比的享受，如果覺得這樣還不太過癮，再把它們放油中炸香、炸脆後再吃，福州人每年春節前後，家家戶戶都會炸上好幾回，特點是清香味美、香酥至極，是大家百吃不厭的一樣傳統美味。
食材配料：雞蛋、粉條、韭菜、豆芽、大蒜、干辣椒、花椒、十三香、食用油、生抽、蚝油、老抽、鹽、雞精。
製作過程：
首先，在空碗中打入2枚雞蛋，把它充分攪散後，倒入熱油中炒散、炒熟，盛出裝入盤中備用，狀態如上圖所示。
起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蔥末、蒜瓣、干辣椒、花椒（各種原料的用量，如上圖所示即可），小火炒香後，再倒入事先清洗好的豆芽，翻炒均勻後，再把加入提前泡軟的粉條。
然後，放入適量的生抽、蚝油、老抽，它們的比例為1:1:1，把它們裝到勺子中攪勻後，再倒入鍋中，大火翻炒上色後，再把提前炒熟的雞蛋加入進去。
然後，再放入少許的鹽、雞精、十三香調味，最後，再倒入提前切好的韭菜段，繼續開大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤，韭菜豆芽炒粉條製作完成，口感清脆爽口，口味香辣味美，好吃又下飯！
溫馨提示：
炒蛋時，多放點油，把蛋液煎至定型後，再迅速把它們滑散開來，這樣炒出來的效果又香又好看。
這道家常小炒，特別講究食材先後放置的順序，基本操作流程是先炒豆芽，最後放韭菜，其它的輔料，請大家隨意。