老話說得好「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋」炎炎的夏熱，高溫身體出汗多，會帶走很多的營養物質。夏季貪涼，冷飲空調不斷，久而久之對脾胃傷害很大，經常吃點麵食，經常吃點麵食不僅可以補充身體中所缺失的蛋白質，胺基酸還有其他等各種營養。麵食類的食物還有開胃健脾胃，營養高，好消化。今日末伏了，順應季節要吃烙餅，今天我們就來分享幾款家常烙餅，不僅營養高，而且味道好。喜歡的話記得要收藏起來。
第1種：韭菜餅
具體做法：
1.盆中放入適量的麵粉，筷子將麵粉分成兩部分。一部分的麵粉加入開水，用筷子將麵粉攪拌均勻；另外一部分的麵粉加涼水，也是將其攪拌成絮狀。隨後直接下手將盆中的面絮揉成光滑的麵糰，放在一旁蓋上蓋子醒面。
2.準備好的韭菜黃葉子跟枯葉折掉，折起來的韭菜放入盆中，裡面加入適量的水，將準備好的韭菜清洗乾淨，洗凈後的韭菜放著瀝干水分。瀝干水分的韭菜放在案板上用刀切成細段，切好的韭菜放在盆中備用；
要想做出來的韭菜口感好，韭菜要直接用刀切細，不能用攪拌的。用刀切出來的韭菜，不會有太多的水分，稍等再包的時候更方便；
3.準備好的米飯放入鍋中，裡面加入適量的水。鍋中的水煮開，裡面的米粉焯水泡軟後，撈出的米粉放在案板上切成細段，切好的米粉發盆中備用。
雞蛋的表面洗凈，洗凈的雞蛋打入碗中，用筷子將它們攪散；熱鍋中加入適量的油，熱油後將雞蛋液倒入鍋中炒熟；隨後將米粉，雞蛋塊，雞精，蚝油，食鹽，十三香，食用油倒入韭菜葉中；
4.用筷子將鍋中的所有食材攪拌均勻，就如下圖這種狀態；
5.餡料處理好後，把剛剛麵糰取出，放在案板上揉幾分鐘，隨後分成均勻的小劑子。取出一塊麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，取出適量的餡料放在麵皮中。用手將麵糰的四周捏好；
6.麵糰捏好後放在一旁備用；
7.熱鍋中加入適量的油，鍋中的油熱後，將處理好的韭菜餅放入鍋中。韭菜放入後不要立馬翻動，放著中小火煎煮。煎至底部的面呈焦黃狀態後再翻個面；
8.中小火將鍋中的食材煎至兩面焦黃的狀態後即可。如下圖，鍋中的餅金黃色，看著著實誘人，表皮酥脆，裡面還有滿滿的鮮香味。
第2種：包菜雞蛋餅
具體做法：
1.將準備好的包菜放在水中洗凈，小蔥也洗凈。洗凈後的小蔥切細，包菜也儘可能地切細狀。切好的包菜放在盆中備用。
2.切好的包菜絲放在盆中，加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，放著腌制5分鐘左右。加入食鹽是為了「殺水」，使包菜變軟，煎煮的時候方便，不蓬鬆。
3.準備的胡蘿蔔絲放著洗凈去皮，將它切成細條狀，或者用擦絲器將它擦成細絲。
4.這是食鹽鹽滯後的成果。
5.包菜腌好後，用雙手將其裡面的汁水擠出。
6.洗凈的雞蛋打破盆中，放入適量的麵粉，食鹽，雞精，胡椒粉，麵粉不用一次性加太多，用筷子攪拌均勻。
拌好後的狀態
7.倒入切好的蔥花，再次攪拌均勻。煎餅加入蔥花，使餅更有蔥香味，味道更好，顏色翠綠好看。
8.加入蔥花後再次攪拌均勻。將麵糊攪拌成這種稠狀。蔬菜餅蔬菜多，蓬鬆香軟，很好下口，而且吃多了也不用擔心會長胖。
9.電餅鍋預熱，將其表面塗上一層油，塗油後煎餅的不會太干。用勺子舀上一勺麵糊放在鍋中，輕輕壓在中間，攤平容易煎熟。麵糊剛下鍋時，不用動它，放著煎煮。
10.包菜餅煎至有點焦時，將它再翻個面，放著再煎煮。
11.煎2-3分鐘，餅焦黃狀態就可以出鍋了。
第3種：玉米馬蹄餅
具體做法：
1.新鮮的馬蹄表面有很多的泥土，要先將其放在水中沖洗乾淨。洗凈馬蹄表面放案板上，用刀把馬蹄的頭尾部分切掉，這兩部分基本沒肉，切好後再削皮就很方便了。切好後用削皮刀沿著馬蹄邊削掉。
2.去皮後的馬蹄再次放水中洗洗，洗凈放案板上切成細片，切好的馬蹄放碗中備用。
3.玉米去掉表面的玉米皮，準備一把小刀沿著玉米粒生長橫線切好一條線，把這排玉米都掰下來，後面的玉米就可以沿著這條線直接一撥開，很快玉米粒就脫落，脫粒的玉米粒放盤中。
4.清水再洗一遍，裡面的玉米須挑出來，放碗中待用。
5.鍋中加入適量的水，水開後將切好的玉米粒及馬蹄倒入鍋中焯水。
6.我們採用的是甜玉米，很容易就可以煮熟，馬蹄也是可以直接生吃，食材在鍋中焯水1-2分鐘就可以。
焯水後的玉米粒及馬蹄用漏勺撈出。
8.撈出後放在盆中備用。
9.我們準備玉米澱粉及糯米粉量是1：1，適量白糖，倒入準備好的粉。（這些粉的量要根據玉米粒跟馬蹄的數量決定要倒入的粉多少）
10.玉米澱粉和糯米粉加入後，用筷子將它們攪拌均勻。
11.如下圖這種狀態，每顆玉米粒表面都裹上一層粉就可以了。
12.要做這道美食，最後準備平底鍋或者是煎餅鍋。熱鍋中加入適量的油，拌好的食材倒入鍋中。
13.用鏟子將食材壓平，均勻地分布在鍋底。
14.小火煎煮2分鐘左右，往鍋中倒入適量油，倒入的油要剛好沒過玉米粒，轉中小火煎煮3分鐘左右，煎煮至餅定形就可以倒出多餘的油。
15.加入一小塊黃油，轉動平底鍋，使融化後的黃油能均勻分布在玉米餅中，聞到一股濃濃的黃油鮮味後，關火出鍋，最後再起表面撒入適量的白糖。
16.出鍋後的玉米馬蹄餅可香了，甜甜的感覺空氣中都充滿幸福感。出鍋後的玉米馬蹄餅放在油紙上。
17.用刀將其切成自己喜歡的形狀，味道實在是香極了。
還沒來得及整理東西就已經吃上了，甜甜香香脆脆，鮮美多汁，味道實在是太贊了。玉米的香甜，馬蹄的清脆可口加上黃油的純香，清爽不油膩，越吃越過癮。喜歡的朋友一定要試試，比平常煮的玉米好吃百倍。
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