超級乾貨：一篇文章看懂12種香型白酒！
根據白酒的香味，可分為白酒「四大八小」，不同的香型白酒體現了不同的風格特徵，這些風格的形成源於原料、曲種、發酵容器、生產工藝、儲存、勾兌工藝和不同的地理環境，形成了中國白酒百花齊放的局面。
下面具體科普一下白酒的香型，這十二種酒你喝了多少？
01濃香型——五糧液
五糧液是濃香型的代表，濃香典雅，腹有詩香。前身又稱雜糧酒，有很多名字，比如姚子雪曲，1909年正式更名為五糧液。
五糧液白酒的特點是清澈透明，具有獨特的香氣。主要表現為糧香、窖香、曲香的復合香氣。酒體入口醇厚甘甜，酒體柔和清爽，香氣協調，餘味悠長。
02清香型——汾酒
汾酒一定要喝，喝一定要喝。作為清香型的代表，堅持清到底，乾淨徹底，以高粱等糧食為原料，採用清蒸清糟的釀造工藝。
汾酒晶瑩剔透，酒味醇厚，入口綿，口感甘甜，是中國北方的傳統產品。
03米香型——桂林三花酒
香米白酒，也就是我們常說的米酒，又稱蜜香型白酒，歷史悠久，被公眾推廣為中國白酒的起源。桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為"米酒之王"，屬米香型小曲白酒。
桂林三花酒之所以質量高，不僅是因為採用了清澈的灕江水和優質的米飯，還因為桂林冬暖夏涼的洞穴形成了獨特的儲存條件，使酒更加醇厚芳香。
04鳳香型——西鳳酒
鳳香型白酒的代表也是我們常說的西鳳酒。以高粱為主要釀造原料，是濃香型和清香型的結合。它既有濃香的特點，又有清香的味道。
清而不淡，濃而不艷，挺烈的，但不暴力，乾淨爽口。
05董香型——董酒
董香型白酒，也就是我們常說的藥香型白酒。以董酒為代表，董酒採用中藥制曲，添加了130多種純天然草本植物。它也受到一些人的喜愛，因為它有清新優雅的百草香和許多對身體有益的微量元素。
其配方是國家秘密，被稱為國家秘密董酒。
06醬香型——茅台/緣得
醬香型白酒是中國白酒行業的佼佼者。近年來，醬香型白酒已經騎了很長時間。 醬香型白酒又稱茅香型白酒。釀造原料主要是紅纓子高粱、優質小麥和白酒河。屬於坤沙大麴酒。酒質清澈，色澤微黃，如琥珀，醬香醇厚，扣杯留香。
由於產地有限，茅台鎮獨特的氣候、水和微生物釀造工藝造就了茅颱風味白酒的稀缺性。茅颱風味酒以茅台為代表，茅颱風味突出，略帶焦香，在國內外享有盛譽。由於價格高，它被認為是酒中的貴族。
茅台不常見而且價格高，但緣得仿台酒則要更親民一些，這款酒是按照傳統的釀造標準從原料到釀造的。貴州當地的紅纓子高粱、白酒河和優質小麥都是用坤沙大曲釀造的「12987」工藝釀造而成。
釀造出來的酒味道純正，酒體細膩。香氣主要表現為醬香、花果香、糧香的復合香氣。酒體入口醇厚細膩，中間可以品嘗到一絲酸味。所以生津感很好，中後期可以品嘗到甘草香和焦香，餘味持久。
07老白乾香型——衡水老白乾
著名的老白乾是衡水老白乾。它使用中溫曲，味道優雅，乾燥粗糙。酒香中有淡淡的棗甜。其特點是香氣優雅，自然協調，柔和醇厚，回味悠長。它不好喝，在河北很受歡迎。
08特香型——四特酒
說到特香型，不得不提四特酒。四特酒是特香型的代表，主要以大米為原料，按一定比例混合麵粉、大米和酒糟。
酒質無色透明，香氣優雅，飲用後濃郁，酒體協調，恰到好處。有人評論特香型白酒「濃、清、醬三香都不靠」。
09豉香型——玉冰燒
在廣東，有一種白酒，酒體冰清玉潔，入口醬油味濃郁，柔軟醇厚，代表玉冰燒，玉冰燒和普通米香型白酒差別不大，以大米為主要釀造原料，酒餅為糖化發酵劑。酒精含量低，符合當地風味，口感清淡沉悶。
但是這款酒有點油，外地酒友一般都不習慣喝，所以這款香型白酒比較小。
10馥郁香型——酒鬼酒
香型也是白酒支撐香型的絕佳典範。雖然酒鬼酒近年來並不出名，但產品的市場周轉率仍然很高。
如果你有機會，你可以解決內部參考問題，並將香型、醬香型和香型白酒的優勢融入釀造過程中。香型白酒的特點表現得淋漓盡致。
11兼香型——白雲邊
兼香型白酒最大的特點是「濃頭醬尾」，入口前段主要側重於濃香型白酒的特點，糧香和窖香更為明顯，中後段主要側重於醬酒的焦香。此外，酒體具有醬酒的細膩醇厚感。
白雲邊、口子窖代表兼香型白酒，而兼香型白酒則代表兼香型白酒「鼻祖」被忘卻了——可惜白沙液在湖南的名氣一落千丈，遠不如白雲邊、口子窖等後來者品牌。
白雲邊的酒可選用白雲邊13年，酒質確實不錯，濃醬兼香，後味也不錯。
12芝麻香型——一品景芝
說到芝麻香型，我不得不提到它「四高一長」其特點是高氮成分、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾酒和長期儲存
芝麻香型以芝麻風味為主體，但與芝麻醬的香氣不同，類似於烤芝麻的香氣。芝麻風味也有濃醬的優點。其特點是一品景芝，有一品三味的說法。
白酒中常見的十二種香型很少有人知道。你喝過多少種這十二種香型？你家鄉有哪些著名的香型白酒？歡迎在評論區與我們分享。