所需食材：絲瓜、豬腱子肉、小米椒、蒜、姜、蔥

1、絲瓜去皮洗凈，切片後用淡鹽水泡著，切蒜末、薑片、蔥段、蔥花和小米椒圈備用。

2、豬腱子肉切片，放料酒、蔥段、薑片，加一勺生抽和適量的鹽、胡椒粉，再放一勺澱粉抓勻，加一勺油拌勻腌十分鐘。

3、絲瓜鋪入盤中，放上腌好的肉片，蒜末入油鍋炒香，加兩勺蒸魚豉油，炒勻關火倒在肉片上。

4、將絲瓜肉片放入蒸鍋里，開大火蒸，上汽之後再蒸10分鐘即可，端出來撒上蔥花、小米椒，燒些熱油淋在上面激發出香味就可以了。

二、蒸拌茄子

夏末初秋正是吃茄子的好時候，營養豐富，吃起來也清熱防燥，大多烹飪茄子的方法都需要寬油，但這時候天還熱吃著難免油膩，不如清蒸後拌著吃，口感一點不輸於吃肉，清爽開胃。

所需食材：茄子、金針菇、紅椒、大蒜、小蔥

1、茄子洗凈，帶皮切段，放進蒸鍋大火蒸10分鐘。

2、金針菇洗凈，切去根部撕成小朵，鍋中倒油，倒入金針菇，撒上少許的鹽，炸至金黃撈出。

3、碗中放生抽、蚝油各一勺，倒入蒜末、蔥花，再加半勺白糖、一小勺胡椒粉、一勺香油和適量的味精、鹽，攪勻備用。

4、蒸好的茄子撕段，放上金針菇和紅椒塊，淋上調好的料汁拌勻即可。

三、清蒸巴沙魚

秋季天氣乾燥，在肉類的選擇上更適合選擇高蛋白低脂肪且不易上火的魚肉，買些無刺的巴沙魚片，採用清蒸的烹飪方式做營養又鮮美，老人孩子也都方便食用。

所需食材：巴沙魚、粉絲、白菜葉、蒜、小米椒

1、巴沙魚洗凈切塊，加料酒、澱粉抓勻，腌5分鐘。粉絲加水提前浸泡，白菜葉洗凈。

2、碗中放入蒜碎、小米椒段，生抽、蒸魚豉油各兩勺，再加兩勺清水和半勺白糖，以及適量的鹽，攪勻備用。

3、白菜葉鋪在盤底，放上泡發的粉絲，倒入巴沙魚塊，淋上調好的料汁。

4、放入蒸鍋里，大火蒸15分鐘，蒸好端出，撒上白芝麻，燒少許熱油淋上去即可。

四、蒸茼蒿菜

有著特殊清香味的茼蒿是非常好的「下火菜」，初秋季節多吃上幾次對健康很有益處，簡單的裹上一些澱粉或是麵粉，蒸好後蘸著蒜汁吃，口感鮮嫩，越吃越香，一個人就能輕輕鬆鬆吃上一大盤。

所需食材：茼蒿、椒鹽、玉米澱粉、油

1、茼蒿清洗乾淨，粗葉柄的茼蒿撕成兩半，撒上兩勺椒鹽或是鹽，抓拌均勻。

2、腌上10分鐘，茼蒿葉變蔫後，淋上三勺食用油，或是炸點蔥油放進去。

3、茼蒿里倒入小半碗玉米澱粉，抓勻讓每根茼蒿都均勻裹上澱粉。

4、放進蒸鍋里大火蒸6分鐘，蒸好趁熱抖散，配上蒜汁食用很好吃。

五、蒜蓉蒸豆角

現在恰逢是豆角的收穫期，營養價值也是最高的時候，關鍵價格也很便宜，吃法也比較多樣，推薦一個蒜蓉蒸豆角的做法，吃著清脆爽口，很是下飯。

所需食材：長豆角、雞蛋、大蒜、小米椒、粉絲、小蔥

1、豆角掐頭去尾，洗凈後切成長段，煮鍋接水燒開，放一勺鹽和油，倒入豆角焯水煮三分鐘撈出。

2、粉絲加水泡發，兩頭大蒜去皮，放攪拌機里，再切些小米辣放進去，攪碎後倒入油鍋炒香，加兩勺生抽，炒勻成蒜蓉醬關火。

3、盤中鋪上泡好的粉絲，將豆角圍圈擺放，中間打上一顆雞蛋，將蒜蓉醬鋪在豆角上。

4、整盤放入鍋中，大火蒸8分鐘，蒸好後取出淋上一圈蒸魚豉油，撒蔥花淋上熱油激發香味即可。

六、茄汁蒸冬瓜丸子

潔白清鮮的冬瓜，也是做「蒸菜」的絕佳食材，蒸好後入口軟嫩多汁，散發著濃濃的清香味，還有一絲鮮甜味，入秋後吃滋潤補水，解熱解燥。

所需食材：冬瓜、西紅柿、肉餡、生薑、小蔥

1、冬瓜洗凈去皮，挖掉內瓤後切絲，撒上半勺鹽，殺出水分，另準備蒜末、蔥花。

2、瘦些的肉餡再剁的細膩些，加入冬瓜絲和蒜末，放適量的鹽和少許黑胡椒粉，攪勻上勁。

3、肉餡團成丸子，放入盤裡放進蒸鍋，上汽後大火蒸10分鐘。

4、西紅柿去皮切碎，倒入油鍋炒成醬汁，淋在蒸好的丸子上即可，撒上小蔥後上桌。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。