誰能想到，一碗平平無奇的涼皮，差點就要了人命？
前陣子，河南一個50歲的女子吃了一碗涼皮，中毒身亡。
20歲的外甥女也因此進了ICU。
事發時兩人才意識到涼皮已經變質，但為時已晚。
這個在熱搜上鬧得沸沸揚揚的涼皮事件，其實罪魁禍首就是——
米酵菌酸
每年廣東都會出現的「腸粉」、「河粉」中毒，也是因它而起。
米酵菌酸名字雖然看起來平平無奇，它可是個徹徹底底的狠角色。
誤食後，潛伏期一般為0.5~12小時，少數能達到1~2天。
一旦毒性發作，會上腹不適、嘔吐、腹瀉、頭暈、無力、黃疸、肝大、嘔血、血尿、少尿、抽搐、休克或死亡。
目前沒有任何解藥，只能通過灌腸洗胃、催吐等減少毒素髮生。
所以它的重症病死率竟高達40%~100%。
最最最可怕的是，米酵菌酸在日常烹飪條件下，根本殺不死。
據專家范志紅老師說，它在121℃的高溫下依然可以存活。只有在120℃的環境下1小時以上才能將它殺滅。
換句話說，只要食物產生了米酵菌酸，就很大可能性會被我們直接吃進肚子裡。
之前黑龍江一家9口聚餐，因為吃了放置了1年的酸湯子，導致8個人直接當場去世，只有一個人搶救回來。
用網友的話說，這個毒素的可怕程度堪比蛇毒。
問題來了，什麼食物容易產生有米酵菌酸呢？
看到這個新聞後，很多網友慶幸自己壓根不吃酸湯子。
其實這種毒素經常「潛伏」在我們日常生活中，主要產生於發酵的玉米面製品、變質的澱粉類製品，鮮銀耳、木耳等食物中。
這些食物本身是無毒的，但在溫度較高的情況下，就容易被椰毒假單胞桿菌污染，繼而產生米酵菌酸。
不僅是放置過久的酸湯子、腸粉米漿等，甚至我們常吃的木耳，浸泡過久也會產生這種劇毒。
就在前年5月份，一名34歲女子吃了泡發超過24小時的木耳，最終不幸身亡...
7歲小女孩吃了泡了2天的黑木耳，直接進ICU...
因為米酵菌酸污染的食物大多都是腸粉、米線、河粉這類主食，或者木耳這麼常見的食材，甚至是元宵節我們剛吃過的湯圓等，一旦誤食，那後果不堪設想。
如何預防米酵菌酸中毒
不要在家自製酸湯子這類發酵的米麵食，很難通過味道判斷是否變質。
南方在5-10月需要格外留心，米線、腸粉、河粉等製品一定要冷藏儲存。
湯圓、米粉類食物烹飪後不要隔夜！
泡發木耳1~2小時就夠了，最好不要超過4小時，如果超過24小時果斷扔掉。
泡發木耳如果沒達到24小時，但能聞到異味或者摸到粘液，也說明變質了，一定要扔~
泡發木耳或者銀耳時，最好設鬧鐘，中途換1~2次水。
每次看到這類因為食物變質導致慘案的新聞，都心有餘悸。
因為我們知道，中國長輩們大多都太節約了。
例如食物壞掉一部分，也會挖掉霉變的部分繼續吃。勸又勸不聽，讓人操碎了心。
想知道食物有沒有過期變質
可以在公號下回復【保質期】
一秒判斷你家裡的食物該不該丟
其實除了之前科普過的，壞掉一丟丟的水果也有毒，開封后半年的食用油不能再吃之外，有些食物如果處理不當，也會分分鐘要了大家的小命。
《人民日報》特地發布了14種危險的食物。
大家一定要記好，並且告訴家人：