本期導語：春節必備解膩菜，食材常見方法簡單，營養均衡易吸收，常吃消化好，春節解膩，給家人做這菜，清新爽口促消化，比大魚大肉受歡迎
我家年前準備了兩條草魚，用油炸過之後放在冰箱裡，吃第一餐的時候，大家覺得非常好吃，那會悅悅還認為數量太少，擔心不夠吃，還計劃再去買兩條回來備著，還好後來沒有去買了，不然真的是會浪費了！這不，前面的那兩條魚都還只是吃了一半左右，還剩下一大袋子的魚肉放在冰箱裡，每次開冰箱取菜的時候，都能聞見酥魚的味道。詢問他們想不想吃魚肉的時候，個個都是搖頭。
在這個獨特的春節里，悅悅聽孩子說得最多的一句話就是：菜好多呀！後來當悅悅把這道菜端上桌後，沒幾下就被夾光了，孩子竟然說菜做得太少了，沒有吃夠，要知道那可是炒了兩大盤子了呢。這道非常受家人歡迎的菜就是今天悅悅要給大家分享的解膩開胃菜。
春節想要給家人解膩，就給家人做這菜吧，食材多種多樣，簡單一煮清新爽口，開胃促消化，比大魚大肉還受歡迎！用到的食材有黑木耳，香菇和黃花菜，這三樣都是乾貨，幾乎家家戶戶都備有，只要取少許出來泡發即可，通常它們都是分開烹飪，這次把它們組合在一起，味道更是讓人出乎意料的鮮美。建議大家一定要嘗嘗這道菜，保准讓您吃了還想吃！
食譜名稱：【解膩開胃菜】
準備材料：苦菊400克，胡蘿蔔150克
輔助材料：黃花菜50克，黑木耳50克，香菇50克，生抽，陳醋適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：苦菊菜買回來之後先不要煮，我們要把它攤開放在廚房角落裡，讓它稍微的變蔫一些，等到第二天再烹飪，接下來我們需要準備三隻碗，分別把黃花菜，香菇，黑木耳都用溫水泡發，大約需要浸泡半個小時左右，尤其是香菇，需要浸泡的時間長一些，時間太短的話，裡面仍會有硬心。
【第二步】：趁這個時間把苦菊菜的根部切掉，放在鹽水盆里仔細清洗乾淨，苦菊菜在新鮮的時候是很蓬鬆，看上去乍乍乎乎的，好像很多的樣子，炒熟之後就變得很少了，胡蘿蔔不需要削皮，洗乾淨之後直接擦成細絲，木耳泡好之後抓洗乾淨，我這裡用到的是小朵的黑雲耳不需要撕成小塊也不要切絲了，如果大家用到的是大木耳的話，就需要給它切成絲，黃花菜洗凈然後把頂部的硬蒂摘掉，給它攔腰切斷，香菇切成小塊備用。
【第三步】：炒鍋洗凈燒燙，倒少許食用油，油溫微熱的時候，把金針菇，香菇和木耳倒入鍋中翻炒均勻，然後放少許食鹽，生抽，冰糖，在倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子煮20分鐘。
【第四步】：時間到後，等到鍋里湯汁收的差不多了，再把胡蘿蔔和苦菊菜也倒進來，翻炒至斷生，出鍋之前再從鍋邊淋入少許陳醋增加鮮味，再次拌勻之後就可以盛出鍋了。
我這道菜中用到的胡蘿蔔也可以用冬筍代替，苦菊菜也可以用細芥菜來代替，這樣炒出來的解膩開胃菜口感特別的清新，而且食材搭配豐富多彩，有紅，有綠，有黑，有黃，單單從顏色上看就讓人迫不及待地想夾幾筷子嘗嘗味道了，吃起來清脆爽口，而且營養均衡全面，既易消化又易吸收，是一道特別適合春節時吃的菜，大家可以照這個方法試一下。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 之所以要讓苦菊先放上一天，然後再煮，是因為新鮮的蔬菜中含有大量的水分，直接炒的話會有汁水滲出，稍微變蔫後再炒，則能夠很好的把其它食材的味道吸收進去。
2. 先把木耳，香菇，黃花菜燜煮入味的這一步也是特別的重要，如果只是直接放調料拌勻的話，味道沒有那麼豐富。
3. 這裡的陳醋也可以用香醋代替，但是切忌不要放白醋哦，不然會讓整道菜的味道過酸了。
結語：春節必備解膩菜，食材常見又實惠，製作方法簡單省事，營養均衡易吸收，家人常吃消化好~
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