食材：三黃雞、姜、洋蔥、小蔥、陳皮

1、整雞洗凈後，剁去雞頭、雞爪，用鹽塗抹全身，再用花椒粉、五香粉重複兩遍。

2、用生抽、老抽、蚝油調成醬汁，醬汁要稍多一些，塗抹整雞使其入味。陳皮切成長條，洋蔥切塊，姜切片，小蔥打蔥結。

3、蔥、部分薑片、洋蔥塞入雞肚，將塗抹後剩餘的部分醬汁倒入雞腹，再塞入雞頭、雞爪、雞內臟等。

4、剩餘薑片鋪電飯鍋的底部，放上蔥段，放入雞肉，倒入剩下的醬汁，再在雞身上倒兩勺食用油，用刷子刷開。

5、放入電飯鍋，定時20分鐘，到時間後翻面再燜20分鐘即可。

吃二寶：蒜

大蒜氣味濃烈，食用之後味道也不易消散，因此古代常用它驅祟、辟邪，古籍中記載著「掛蒜於門以辟邪」的作用。

大蒜還是天然的抗菌素，所含獨特的大蒜素具有消炎殺菌的功效，它性溫味辛，初秋時食用可以提高免疫力，保護身體健康。

推薦：【蒜香口蘑】

食材：口蘑、大蒜、小蔥

1、口蘑洗凈切片，大蒜去皮切片，小蔥切成蔥花備用。

2、煮鍋燒水，水沸後放入一勺鹽，倒入口蘑片焯水1分鐘，撈出控水。

3、碗里倒兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺澱粉，再倒入適量清水，加鹽、雞精，攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜片爆香，倒入口蘑片翻炒，澆入料汁炒至湯汁收緊，撒上蔥花即可出鍋。

吃三寶：鴨

很多地區有中元節吃鴨的習俗，鴨同「壓」，古人認為在中元節吃鴨可以「壓」霉運，「壓」邪祟，來祈求家人平安順遂。

鴨肉性涼味甘，是初秋滋補的絕佳食材，俗話說「七月鴨，八月芋」，農曆七月正是吃鴨肉的時節。

推薦：【冬瓜薏米老鴨湯】

食材：老鴨、冬瓜、薏米、生薑、蔥、枸杞

1、鴨子剁成塊，沖洗後鹽水浸泡1小時，洗出血水。薏米加水浸泡2小時，冬瓜洗凈後去皮切塊備用。

2、起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜爆香，放入鴨塊翻炒，炒至表皮微焦黃。

3、將鴨塊倒入砂鍋，加開水沒過鴨肉，倒入薏米，燉煮1小時。

4、到時間後放入冬瓜塊，轉小火燉20分鐘，放入枸杞，適量的鹽、胡椒粉，攪拌均勻後再煮3分鐘即可。

——老井說——

中元節不同地區或許會有不同習俗，除了飲食之外，有些地方會拜先祖、敬土地、放河燈，還有些地方是忌晚歸、忌買鞋、忌去河邊遊玩。老話講「十里不同風，百里不同俗」，一樣的節氣，不同的習俗，但都是人們對於親人的思念，對於逝者的敬重。

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