菜盒這個歷史比較悠久了，是比較家常一些的美食，在北方很多地方，比如河南，山東，陝西等地都有吃菜盒的習慣。而且根據地域不同，菜盒也有不同的做法和吃法。
早上的小吃攤，經常能看到美味實惠的炸菜盒，菜盒的面和的極其軟，裡面的餡有韭菜雞蛋的，還有茴香的，酸菜的，都是很好賣的口味，尤其春天的實惠，賣韭菜雞蛋菜盒就十分受歡迎
菜盒除了炸的，也有煎的這種做法，煎的話會用到少量的油，一般來說是做成小的，有的地方是包子餃子裝的，少放一些食用油，輕輕油煎，顏色比較黃亮一些，用油煎當然口感也更好一點
還有新式的在烤箱裡面烤的菜盒，這種新式新穎的菜盒，往往更受年輕人喜歡，菜盒在幾個地方都比較受歡迎，在比較深一些油炸鍋內，要油多一些操作，這樣的菜盒面比較軟，非常薄的外皮，裡面幾乎都是菜，炸菜盒是很受歡迎的，口感最好，最香
菜盒的菜品，主要是韭菜雞蛋，或者韭菜粉條居多，大家最經典的當屬這樣搭配。還有一些比如酸菜，泡菜粉條，還有茴香等等，都是十分受歡迎的。菜盒的和面，根據製作不同的做法，有死面，燙麵，還有半發麵等等。可以根據自己的製作需求和面。
這是西安大品小吃培訓的師傅整理的和面方法
500克麵粉 300克水 5克鹽 1克小蘇打 10克食用油
(1)取麵粉於和面盆中，加入水和發酵粉或者老面頭，把麵粉都攪成絮狀.
(2)把攪成絮狀的面揉成麵糰揉到一起醒面，根據溫度不同醒面時間不等
(3)發好的麵糰比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在麵糰表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明麵糰發好了
菜盒的調味是最關鍵的，因為菜品的味道好壞，這個調餡料最重要
這裡西安大品小吃培訓的師傅有幾個小技巧
1、拌餡的時候先放油再放鹽，這樣可以保持韭菜內的水分，當然粉條也可以吸收一部分水分。
2、不要放太多香料和其他配料，因為菜盒就是家常的，太多料會失去菜盒的原本味道，吃的食材的原香，一般只需要雞精，味精，鹽，生抽，五香粉，芝麻油，即可
3、新鮮現做的菜盒最好吃，皮酥酥脆脆的，韭菜雞蛋粉條豆腐都是嫩香嫩香的，伴著熱乎乎的哈氣，那叫一個香啊！
炸菜盒，不需要開店， 只需要一個三輪車就可以做生意，投資一千塊錢就可以開始做，一個三輪車，加上一口鍋，一個灶頭就可以了，選擇在小區周圍，或者是學校附近的地方， 學生們都喜歡吃這種類型的特色美味小吃，風險低，利潤比較大
一個炸菜盒，成本在1.5元左右，售價在3.5-4元錢，可以說比較賺錢的小項目，還可以搭配個豆漿，稀飯之類，都是很不錯的選擇，如果沒有太多資金，可以選擇這種小成本的小吃，民以食為天，任何時候吃的生意都不會過時哦
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