秋天是收穫的季節，大量新鮮的瓜果蔬菜紛紛上市，我家吃飯的口味比較清淡，每每到了這個季節就會覺得特別幸福，每天都能吃上可口的飯菜，因為日常生活中營養攝入的比較均衡，家人的身體抵抗力也都增強了不少，即便是夏秋換季也沒那麼容易生病了。
適合秋天吃的食物，除了西瓜、桃子、葡萄、香蕉時令水果之外，還有絲瓜、冬瓜、南瓜、玉米、茭白等新鮮蔬菜，這些食物的共同特徵就是富含維生素和水分，適量吃一些能夠潤滑腸道，促進消化，防秋燥，對身體很有益處。
入秋之後，我家最常吃的蔬菜就是茭白了，俗話說「秋茭白賽人參」，這個季節的茭白肥厚脆嫩，營養價值極高，又被人們稱作「水中參」，茭白是水生蔬菜，水分特別充足，吃起來清甜爽口，滋補潤燥，是秋季進補的首選「黃金菜」。茭白的做法很多，像油燜茭白、魚香茭白、清炒茭白都是不錯的選擇，下面，就給大家分享一種茭白新穎的做法，吃起來爽脆開胃，下飯還不油膩。
【茭白炒荷蘭豆】的具體製作方法
【食材準備】：
茭白、荷蘭豆、木耳、鹽焗腰果、蒜、生抽、鹽、糖
【製作步驟】：
1、在烹飪茭白的時候，可以搭配荷蘭豆和木耳，這兩種食材富含維生素和纖維，不僅吃起來口感爽脆，而且還有很好的潤腸促消化的作用，能夠清熱解毒，潤燥下火，特別適合秋天燥熱的時候食用，在炒這道菜的時候，我還會搭配少許鹽焗腰果，腰果中富含優質脂肪，能夠潤滑腸道，對身體很有好處。
2、茭白去掉硬皮切成薄片，荷蘭豆擇掉豆筋切成斜刀段，木耳用溫水泡發，去掉硬根後撕成小朵備用，大蒜切片。
3、鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，水沸後把茭白和荷蘭豆倒入鍋中，焯燙3分鐘，食材撈出後充分瀝干水分備用。簡單的焯燙能夠去掉茭白中多餘的草酸，還能夠縮短食材高溫炒制的時間，多加這一步做出來的菜肴顏色鮮亮，營養不流失。
4、鍋中燒熱油，爆香蒜片，之後把茭白倒入鍋中翻炒2分鐘，炒茭白的時候可以加入少許鹽，這樣能夠加速茭白的熟成。
5、茭白炒香後，把荷蘭豆和木耳倒入鍋中，再依次加入生抽、鹽、糖調味提鮮，繞著鍋邊淋入2小勺清水，開大火翻炒，使食材的味道充分融合。
6、待鍋中食材基本炒熟，把準備好的鹽焗腰果倒入鍋中，所有食材一起再翻炒一分鐘就可以關火了。
這樣一道色香味俱全的茭白炒荷蘭豆就做好了，這道菜是高營養低熱量，吃起來爽口清脆，開胃解饞，不僅可以當做快手的家常菜，還可以作為減肥瘦身人群的減脂餐，就算嘴饞多吃幾口也不怕長肉肉，季節交替時，多吃這道菜補營養還不發胖。
秋天進補，不能盲目地地吃大魚大肉，不然很容易給腸胃造成負擔，條件允許的話，多吃一些應季的新鮮蔬菜和瓜果，清涼滋潤，開胃消暑，好消化易吸收，幫助身體補充營養，平穩度過季節交替。
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