人生在世，吃喝二字
對於吃貨們來說
簡直就是人生真理呀
在所有美食中
家鄉的美食是最令人忘懷的
北京有北京烤鴨
天津有狗不理包子
廣東有早茶和腸粉
上海有生煎和梅花糕
而處於中部地帶的合肥
仿佛陷入了一個尷尬的境地
其實我們大合肥也有不少本地特色美食，只是大家「身在福中不知福」罷了。作為徽菜的重要組成部分，合肥的美食講究保持食材的原汁原味，味道醇厚，香氣四溢。下面就跟著小編一起來看一下我們合肥有哪些特色美食吧~
1、肥西老母雞湯
「肥東到肥西，買只老母雞」，合肥肥西老母雞全國聞名。肥西老母雞湯選料當地「土雞」也就是本雞，經小火久燉而成，精華都融在了濃湯里，湯醇味厚。雞湯被端上桌後揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。需要注意的是，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯的同時也要吃雞肉，這樣更容易吸收營養。
推薦店鋪：老鄉雞
2、吳山貢鵝
吳山貢鵝是合肥的傳統名菜，色澤清爽，香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源於唐朝乾符年間。是一道非常有歷史的名菜。吳山貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，吃法多樣，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。吳山貢鵝色清正、香濃郁、味道鮮美，一定不能錯過！
推薦店鋪：小菜園
3、廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的漢族名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
合肥廬州烤鴨店的前身是新中國成立前一家名為「吳鴻發」的私人字號中餐館，後改為「大眾早點店」。這家私人字號的中餐館在延續原先宮廷掛爐烤鴨技術的基礎上根據自己的實際情況，使用一種特製大缸，製作「吊爐烤鴨」。為了讓烤鴨具有特殊的香味，他們採用了一種名為「果木炭」的專用煤炭進行烘烤。
1984年，合肥市政府支持市食品公司在「大眾早點店」的基礎上成立了「廬州烤鴨店」。廬州烤鴨選用巢湖、肥東、肥西等地所產的小麻鴨，很受食客認可。
推薦店鋪：廬州烤鴨店
4、李鴻章大雜燴
李鴻章雜燴是一道漢族傳統名菜，屬安徽菜，選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。相傳是李鴻章在清末時發明，混合精華是此菜的亮點，鮮香可口，鮮而不腥，醇香不膩，咸鮮可口。具有補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
相傳公元1896年，李鴻章奉旨到俄國參加皇尼古拉二世的加冕典禮，順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美國就叫使館的廚師用中國徽宴請美國賓客。
因中國菜可口美味，深受歡迎，連吃幾個小時洋人還不肯下席。此時總管向他稟告：「中堂大人，菜已吃完，怎麼辦？」李鴻章略加思索後說：「把撤下去的殘菜混在一起加熱，用大盆端上來」。不一會兒，熱氣騰騰的菜端上桌，洋人嘗後連聲叫好，便問菜名，李鴻章一時答不上來，只是說：「好吃多吃！」豈料歪打正著，「好吃多吃」與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近，後來此菜便被命名為「李鴻章雜燴」。
推薦店鋪：半勺餐廳
5、麻辣小龍蝦
來到合肥怎麼能不嘗一嘗合肥的麻辣小龍蝦呢？合肥的小龍蝦雖不及長沙的有名，但也風味獨特，鮮香十足。晚上去寧國路要兩瓶啤酒，一大盆「麻小」就著徐徐的清風，那滋味別提多爽了。
推薦店鋪：合肥市寧國南路龍蝦一條街
6、泥鰍掛麵
合肥人愛吃泥鰍是出了名的，當然泥鰍掛麵也是安徽菜的代表菜之一，並且這道面也經常登上合肥本地人的家庭餐桌。雖然泥鰍腥味比較大，但是合肥人卻非常喜愛，滑嫩的泥鰍是在紅湯中製作而成，然後再加上勁道的掛麵，出鍋之後口感鮮美，酸辣開胃，吃上一口非常過癮。
推薦店鋪：同慶樓
7、曹操雞
曹操雞又稱「逍遙雞」。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥.烹製成藥膳雞，曹操食後病情日趨好轉，並常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為「曹操雞」。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞。
出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後余香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言讚美：「名不虛傳，堪稱一絕」。
8、包公魚
包公魚原名「紅酥包河鯽魚」。包河所產鯽魚背烏，人稱「包公魚」。1958年毛澤東主席視察安徽時，名廚梁玉剛為毛主席做了紅酥包河鯽魚這道菜，深得讚賞。這道菜是冷菜，魚經醋等調味和小火長時間燒燜，骨酥肉嫩，回味無窮。
9、三河米餃
三河米餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市的廬江縣，肥西縣三河鎮及市區部分地區均有。這種秈米粉製作的帶餡餃子極有名氣，人稱「三河米餃」。它與太平天國的青年將領陳玉成甚有瓜葛。
三河，是當年太平天國英王陳玉成指揮抗擊清軍的著名「三河大捷」的戰場。據傳，英王陳玉成大敗清軍後，受到當地人民的熱烈歡迎，紛紛製作點心送給陳玉成的部隊，以示慰勞，得到英王部隊上下一致讚揚，一直流傳至今。因形似餃子，故被稱為「三河米餃」。
推薦店鋪：香鄉美食府
合肥本地美食豈止這麼多種
還有牛肉煎包、雷圓子……
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