前段時間上網衝浪，意外發現小編自藏的美食目的地又衝上熱搜！
朋友們，別因為以前美食盤點都不帶新疆玩，就以為新疆是美食荒漠。
小編覺得是因為新疆好吃的實在太多了！連瓜果都夠出個單篇饞饞你們，要真盤下來恐怕得做個連載才行。
喜歡看吃播和美食紀錄片的小夥伴可能早就發現了。這兩年新疆美食在某音某站上可謂是頂流，不來份大盤雞手抓飯爆辣新疆炒米粉，沒喝過天潤奶啤神內胡蘿蔔汁，可別說自己懂美食。
也許是因為地大物博的原因，整體面積相當於7個英國的新疆在美食這塊就沒輸過：
烤肉、手抓肉、大盤雞、椒麻雞、羅布烤魚、手抓飯、炒米粉、干煸炒麵、涼皮子、各式各樣的饢、拉條子、烤包子、丁丁炒麵、揪片子、夾沙、薄皮包子、缸肉、饢坑肉、酸奶、 甜品、無花果、咸奶茶、列巴……
用兩個字總結新疆美食：硬核。分量硬核、原料硬核、味道硬核。看起來質樸平平無奇的美食，卻是暗含火熱。
新疆人民的日常是這樣的早上十點起床，吃裹滿羊肉餡兒的薄皮包子撒黑胡椒粉，中午一大盆大盤雞拌面和抓飯打底，晚上十點伴著黃昏在廣場擼串喝酒，爽快。
天山為界，
南北疆各有不同
對新疆有所了解的朋友應該都知道，咱們王者新疆主要被天山分成了兩大塊：南疆和北疆。北疆看風景，南疆看人文。
北疆磅礴的雪山草地和湖泊，張揚宛如童話，南疆異域的風土人情和高飽和度的濃郁色彩，主打個魔幻迷人。
因為民風習俗不同，加上多民族聚居，口味繁雜花樣多，南北疆在吃東西上也各有各的吃法。
北疆人像其壯闊的景色一樣，口味更為硬朗。石頭烤肉、大盤兔、駱駝奶、風乾肉、石河子涼皮這類西北專屬美食都來自北疆。
放了葡萄乾的南疆抓飯才有了靈魂
南疆人則愛吃缸子肉一類的食物，擅長用餡料調味，無論是做菜還是喝茶，總能在裡面發現各種各樣的調味料，每一家調出來的味道都不一樣。
加上氣候適宜瓜果生長，所以南疆人的日常更是離不開瓜果影子。
比如一碗合格的南疆抓飯，在特製香料的基礎上一定要放葡萄乾和黃蘿蔔，這才是有了靈魂。
不斷散發吸引力的饢包肉
萬變不離其宗，新疆人最愛的還是肉。羊肉雞肉牛肉變著花樣往桌上擺，關鍵還從早擺到晚。
缸子肉就是其中代表之一，就問你一大早大塊羊肉下肚的除了新疆還有誰。更別提椒麻雞、紅柳烤肉、饢坑肉、手抓肉、羊排……這類硬菜了。
肉的N種吃法，
在新疆人手中實現
/大盤雞+椒麻雞/
新疆大盤雞，從小吃到大！肥嫩多汁的雞塊，配上口感綿密的土豆和脆爽青椒，香而不辣的紅辣椒，裹上濃稠的湯汁，真是一口入魂。
而且吃到一半還可以加入皮帶面，寬寬的面在大盤裡盡情攪拌，讓每一寸都沾滿湯，裹一層土豆沙，無敵入味。
椒麻雞名氣雖然比不得大盤雞，但它更適合夏天吃。皮爽脆緊實，肉彈牙入味，淋上秘制的油和汁，一口咬下去嘴唇滋滋發麻。
配上冰冰涼的奪命大烏蘇或者格瓦斯，夏日終極快樂也不過如此。
/ 手抓肉 /
口味輕的人，我第一推薦手抓肉。優質的新疆羊肉 ，只加清水、咸鹽，保留羊肉的原滋原味，在時間的慢慢流走中，羊肉的肉香被燉煮出來。
配上必不可缺的「皮牙子」，喝上一碗點綴了香菜、小蔥的羊肉清湯，能上天。
/饢坑烤肉/
來新疆也必吃饢坑烤肉，聽名字就知道，它的做法與普通直火烤肉不同。
將肉裹上蛋清、調料，掛在饢坑裡，用余碳火和坑壁上的高溫將肉慢烤，肉質更加酥嫩，肉香內斂，和烤架上的烤肉完全兩種風格。
剛出鍋的饢坑烤肉，色澤誘人，肉香混著孜然的，咬上一口，肉質飽滿鮮嫩，肉食愛好者必點！
/烤包子+抓飯/
羊肉，作為新疆餐桌上的常駐嘉賓，每年能消滅400萬隻！
大部分被送去做烤包子。饢坑炭火炙烤，羊尾油融化成香濃湯汁浸透肉餡兒，包子皮焦黃乾脆，掰開滋啦冒油；
抓飯也是消滅羊肉的「核心成員」。
每一粒米飯都包裹羊油、蔬菜、鵪鶉香，再淡定的食客都忍不住先下手為強了。
/羊雜碎湯/
羊雜碎湯則是新疆夜市的珍品。羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊腸；麵漿灌入羊肺，蒸熟。
點單時，羊腸剁段、羊肺切塊，再配上羊湯、香菜、辣椒油，一碗羊雜碎湯就出爐。
看不見任何熟悉的羊雜碎原狀，但精心加工後的味道大集合，還是能讓人贊上一句「好吃」！
/缸子肉/
南疆人最愛的早餐缸子肉則是清淡補品。一缸只放一塊羊肉，放幾顆葡萄乾、紅棗、鷹嘴豆和枸杞，適量胡蘿蔔一起燉。關鍵是要放進茶缸里蓋上蓋子，讓它慢慢去燉。
吃起來湯鮮肉香，還搭配配料的鮮甜可口，超有層次感。
/西瓜烤鴿子/
看著是道黑暗料理，其實很珍貴。長時間炙烤的鴿子肉肥美，浸透西瓜皮。咬一口，烤得發軟只有滋滋的水分。
重頭戲還是鴿子肉，保留乳鴿的鮮味，又加入西瓜的甜味和獨有的清香，同時還有胡蘿蔔和辣椒打助攻，越吃回味越好，越是上癮。
硬核碳水王者，
主食全都有
/新疆炒米粉/
現在去新疆隨機採訪幾個女孩子，她們最愛的小吃是什麼，估計八成都要回答新疆炒米粉。
連迪麗熱巴都在各大綜藝上都直言最愛新疆炒米粉，並且實力展示什麼叫「好吃得根本停不下來」，辣到隱形眼鏡掉出來都捨不得放下。
在新疆甚至有米粉街，一到飯點，每家都坐的滿滿當當的，都是充滿活力又超級養眼的丫頭子和兒娃子，然後無一例外地抱著一碗米粉配饢吃得滿頭大汗。
炒米粉的辣不是爾等閒人可以駕馭的，它屬於殿堂級別，辣到噴火，辣到顱內高潮，直接碾壓火雞面。
雞肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打開方式，基本撐起點單的半邊天。野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等也是新疆炒米粉的「常委」。
但要說常駐嘉賓，還得是萬能搭配饢。把饢撕的細小，泡在粉中，這才給這頓餐食添了濃墨重彩的一筆。
/拉條子/
拉條子對新疆人來說，猶如第二生命。各式各樣的菜色齊齊澆面上，不等面反應過來，連湯帶面迅速攪拌開來。
最經典的一定是過油肉拌面，起了這麼個名字，吃起來卻不膩。一整份扣在拉條子上，每一口都包裹住湯汁，連肉帶面一起扒進去，香味濃郁口感筋道。
/黃面/
黃面其實就是新疆的涼麵，因為面顏色偏黃得此名號，在火烤般炙熱的新疆，還是得來盤涼麵配茶才能解暑。
黃面比拉條子要細一些，吃起來也更軟更好下口。最基礎也最經典的吃法當然要搭配烤肉，在滷汁里過了一遭的烤肉被磨平稜角，吃起來也更軟嫩。
而在新疆這個大省里，黃面也能吃出好幾種花樣。比如和涼皮對半，一起澆上滷汁和調料，攪拌均勻一起塞進嘴巴里，舒適！
/薄皮包子/
答應我，新疆的薄皮包子也一定要嘗試下。羊肉和皮牙子固定搭配，在薄薄的「死面」皮里塞滿餡兒，褶皺幾乎是透明狀態，裝成大燒麥形狀蒸熟。
不用費心搞蘸水，撒一小把胡椒粉就好。一口下去，爆汁、肉感、脆爽、甜嫩、肉香一同在嘴巴里爆開，勁道軟韌的麵皮和羊肉汁相互打架，誰也不遜色。