城市發展得越快，吃得就越怪，以前喂豬的菜葉子現在被城市人搶來吃！80多歲的老大爺抖著手裡的旱煙，嘴裡還留有一絲煙霧，剛吐完煙就說著：今晚我們家也嘗嘗這紅薯葉的味道。小二現在才知道，原來老家裡還真的從不吃紅薯葉的，總以為那是喂豬的蔬菜，打心眼裡不太喜歡這紅薯葉。不過看著手機上的新鮮事後，就覺得今晚怎麼也得炒一份試試。
田頭間那一束束的綠葉下，埋著的是一個個的大紅薯，用上科技農業種植後，一年能產好幾噸。當然除了自己吃和拿上市場賣一些外，絕大多數都是一些老闆以企業的名義進行大量收購，拿去做紅薯干。自然割下來的紅薯葉就留在原地，原來都是收掉拿去喂豬，每次都能看見它們吃得很香，所以經過我們的吃貨專家的研究，發現紅薯葉營養豐富，煮出來脆口清爽。早就將紅薯葉開發出了好幾種烹飪方式，今天小二也來分享一個關於紅薯葉做法，無水無油，好吃到停不下筷子，主要的是天天吃都不會膩也不會胖！只加一個雞蛋就能做出來。
做法第一步：清洗
現將紅薯葉進行清洗，紅薯葉幾乎不用打農藥，所以不必要擔心很安全，只用清水淘洗幾遍即可。洗乾淨的紅薯葉放入滿是滾水的大鍋中，然後用熱水將紅薯葉進行焯水，放入一些食用鹽。食用鹽可以很好地將紅薯葉的味道溢出，還能保持紅薯葉的翠綠。時間不宜多久，2分鐘就可以撈出了。撈出後要放進涼水中，由於受到熱脹冷縮加強了紅薯葉的脆口程度。
第二步：攪拌
過冷水後，拿出來用刀切碎，刀工不是很精妙的可以來回多切幾次。之後打入三顆雞蛋在碗中，用筷子攪拌均勻。把剛才切好的紅薯葉放入雞蛋液中，看到這裡大家忽然就明白了，這不就是韭菜雞蛋嗎？別急，在雞蛋液中放入食用鹽和胡椒粉調個味道，加點清水讓紅薯葉沒那麼稠。這裡要注意了，攪拌的時候會出現很多泡沫，我們需要將這些泡沫撈出來。
第三步：蒸煮
拿出一個小盤子，在上面鋪上一層防粘墊，把雞蛋液倒在上面。用筷子調整一些平台程度後，放入蒸鍋里開始蒸煮15分鐘。利用這段時間我們來做一份辣椒調料，切些辣椒、蔥花、蒜米放在一起加入生抽和食鹽調個味，棒的還搞些熱油來燙一下會更香。雞蛋羹也蒸出來了，可以將它切成小塊，沾上剛才的辣椒醬料吃起來更棒。
當然紅薯葉也可以直接炒味道就已經很不錯了，但是油是肥胖的大敵人，還是做成雞蛋羹來吃會更好喲。以上就是今天分享的全部內容，大家學會本文的方法了嗎？
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