3、等莧菜裹上油脂後，倒入小半碗水燜煮片刻。

4、出鍋前撒適量的食鹽、雞精調味即可裝盤。

二、胡蘿蔔

胡蘿蔔作為家常食材之一，營養豐富還吃法多樣，無論是煲湯還是涼拌都很可口，還可以將它與青菜一起炒制，脆嫩鮮爽不油膩，很適合夏季清補。

推薦菜品：胡蘿蔔炒青菜

食材：胡蘿蔔、小白菜、蔥蒜

1、胡蘿蔔洗凈切絲，小白菜掰開洗凈後備用。小蔥切段，大蒜拍碎。

2、起鍋燒油，油熱後放十幾粒花椒，用中火炸黑後撈出扔棄，留下花椒油放入蒜末、蔥段爆香。

3、倒入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘至熟透，放入2勺生抽，快速翻炒1分鐘。

4、加入小白菜，繼續翻炒片刻，出鍋前放1勺胡椒粉，適量食鹽，翻炒均勻後淋入半勺芝麻香油即可。

三、西紅柿

夏季的西紅柿被稱為「第一果蔬」也不為過，它實惠又好吃，還富含多種營養物質。在家用西紅柿自製果凍小零嘴，不僅生津止渴，Q彈爽滑，還衛生健康，孩子吃著也安心。

推薦菜品：西紅柿軟糖

食材：西紅柿、豌豆粉、蜂蜜、白糖

1、西紅柿表皮劃十字，開水燙一下撕去外皮，切去根部放入料理機中，用果汁功能打成細膩汁液。

2、西紅柿汁倒入碗中，少量多次倒入100g豌豆粉，攪拌均勻至沒有顆粒。

3、起鍋燒水，水量和西紅柿汁比例為1：1，水開後放入2勺蜂蜜，2勺白糖攪拌。

4、西紅柿汁慢慢倒入鍋中，飆邊倒邊攪拌，倒完以後轉中小火熬2分鐘左右至起泡。

5、準備一個容器刷層油，將熬好的西紅柿果凍汁倒入。放涼後倒在案板上脫模，切成方塊，撒上椰蓉即可。

2綠菜：

一、西葫蘆

俗話說「春吃芽，夏吃瓜」，西葫蘆七月份開始大量上市，是食用的好時機。西葫蘆又叫角瓜、白瓜，含有大量維生素和葡萄糖，正是三伏天清補時需要的營養。

推薦菜品：涼拌西葫蘆

食材：西葫蘆、胡蘿蔔、蜂蜜、果醋、花生碎

1、鮮嫩的西葫蘆洗凈擦成細絲，中間帶籽的軟芯不用。胡蘿蔔也擦少量的絲備用。

2、碗中放3勺蜂蜜，2勺果醋，少量食鹽，3勺清水攪拌均勻。

3、將料汁倒入西葫蘆絲、胡蘿蔔絲混合的盆中，抓拌均勻。

4、撒入適量的花生碎拌勻裝盤即可。

二、苦菊

老話講「夏吃苦，勝進補」，苦味菜不僅營養多樣，還能清熱去火。三伏天的高溫天氣容易造成身體不適，而苦菊味苦回甘，生性屬涼，有降火消暑的功效，適時吃一些對健康有益。

推薦菜品：涼拌苦菊

食材：苦菊、大蒜、蔥姜、干辣椒

1、苦菊清洗乾淨後，擇去枯萎部分，將鮮嫩的葉子掰開擺放盤中備用。

2、蒜拍扁切碎，姜、蔥切碎，干辣椒切成段，都放入碗中，用熱油激香。

3、碗里放入適量白芝麻，放1勺生抽，1勺陳醋，半勺糖、適量食鹽，攪拌均勻後倒入盤中。

4、將料汁拌勻後即可裝盤食用。

——老井說——

三伏天氣溫炎熱，很多人為了貪涼會吃一些冷飲、雪糕之類的去快速降溫，降溫之後寒涼卻留在腸胃中，容易導致身體不適。夏季消暑降熱可以多吃新鮮瓜果， 也可以嘗試多做些涼拌菜來吃，降溫去燥還營養美味。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。