三伏天是夏季的最熱時期，氣溫高、濕度大，人們容易出汗、沒胃口。在這種情況下，適當食用涼拌菜是一種不錯的選擇。涼拌菜做法簡單，三伏天吃它不僅能夠提供營養，還能幫助消暑降溫，有涼爽、爽口的口感，可以增進食慾和消暑降溫。今天就給大家推薦5道適合伏天的涼拌菜，清爽解膩開胃，快來看看吧。
涼拌黑木耳【做法】
1、把泡好的黑木耳用清水清洗幾遍，鍋裡面水開，下入木耳焯水兩分鐘，撈出來過涼水，晾乾水分備用。
2、接下來調一個酸辣醬汁，往裡面加入末小米椒、鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、蚝油、辣椒油、熟芝麻，一大勺香油攪拌均勻，再把調好的醬汁淋在木耳上，加入青椒絲、洋蔥絲，最後撒上香菜抓拌均勻即可開吃。
涼拌牛肚絲【做法】
1、市場上買的半熟的這個牛肚再煮一下，開水下鍋放入蔥姜料酒，開鍋之後轉小火再煮制25分鐘，牛肚煮好之後咱給它撈出來冷卻，冷卻的牛肚切成絲。
2、碗中放辣椒麵和芝麻，起鍋燒油，放入花椒粒炸點花椒油，然後把花椒油淋入辣椒麵，接著放入少許的鹽，白糖，一勺的生抽，一勺的米醋拌勻，然後倒入牛肚絲攪拌均勻即可。
涼拌秋葵【做法】
1、水燒開後，放一勺食用油和一勺鹽，倒入秋葵煮一分鐘，撈出來放冷水中過涼，這才是秋葵脆嫩的關鍵。
2、秋葵焯水後後切去頭和尾，再用你的雙手對半掰開裝盤。
3、碗中放蒜末、蔥白、彩椒絲，淋上熱油，激發出香味，再放一勺生抽、半勺陳醋、鹽、雞精，攪拌均勻，直接淋在秋葵上即可開吃。
涼拌手撕雞腿肉【做法】
1、大雞腿清洗乾淨，往鍋裡面倒入適量的清水，再把雞腿涼水下鍋，放入蔥姜大料、料酒，大火燒開後再轉小火給它燉煮20分鐘。看不到血水，就證明雞腿已經熟透了。
2、把雞腿用筷子給它夾出來，再把雞腿放入涼水中投涼。再倒入提前準備好的冰塊，給它浸泡幾分鐘，這樣雞腿肉吃起來口感更好。
3、接下來做個涼拌料汁，準備好蒜末、小蔥，小米椒，洋蔥絲，白芝麻，再往裡面潑入兩勺熱油，把蒜末的香味給它激發出來，放入鹽調味，少許雞精，白糖、生抽、香醋，再放入幾滴芝麻香油，最後再放入一勺紅油辣子。
4、接下來我們再把放涼的雞腿把肉給它拆下來，直接用手把肉撕下來就可以。然後再把雞腿肉順著紋路給它撕成小塊，再倒入大碗中，再把配料一起倒下去，把調好的料汁也全部倒進去，再用手充分的翻拌均勻充分的入味。
涼拌涼粉【做法】
1、一包豌豆粉倒入鍋里，再加入1000毫升自來水，攪成無顆粒狀，再開火煮到咕嘟咕嘟冒大泡，倒入容器中，常溫放涼。
2、調個料汁，碗中加蒜末，蔥花，小米椒爆香，放入少許鹽，白糖，雞精，生抽、香油、辣椒油，撒一把香菜。將涼粉切成條，料汁澆在涼粉上就可以吃了。