福建寧德最常見，擴散影響較廣的特色小吃：福鼎肉片

當地人也有叫它「肉丸「的，事實上人家既不是片狀，也不是球型，大體上不規則，有些精細的中間粗，兩頭細，就像織漁網的梭子。

紫菜碎。蝦皮是常用輔料。「肉片」湯的調味很奇特，除了醋，一般都會使上傳說中反動派對付革命進步人士的「辣椒水」，酸辣，咸辣是肉片湯常見的口味。

辣椒水裡常泡一種習慣被稱之為「永安黃椒」的福建本土辣椒，

其實這種辣椒種植遠不止永安一地，之所以這麼命名，我猜可能是這個物種在福建早期集中出產地的原因吧。

寧德宴席上的湯菜，酸辣口味最常見，這個在「耐辣能力極低」的福建真是特別。