兒子特別喜歡吃學校附近一家小店賣的香酥雞腿，每隔兩天都會央求我買給他吃。我也嘗了一次，味道是挺不錯的，雞皮炸的又酥又脆，雞肉是腌過的，鮮香入味。在家試著做了兩次，居然也挺不錯的，以後可以經常做給兒子吃了，畢竟自己在家做的食材新鮮程度和衛生都比較有保障。

這道菜的做法並不複雜，最大的難題就是如何把外皮炸到酥脆？其實秘訣只有一個，掌握好油溫就對了。具體做法和小竅門我在下面的小貼士里會詳細寫出，大家照著做就可以炸出像速食店賣的一樣好吃的香酥雞腿了。小孩子對這道菜是完全沒有抵抗力的。這一盤三個雞腿都不夠我兒子一頓吃的呢。

提前一天把所有的腌制材料準備好，雞腿洗凈划上幾刀，然後放入準備好的腌料，抓勻後放入冰箱冷藏一晚，第二天取出就可以直接煎制了。這樣特別省時間。雞腿比較厚，不太容易煎熟，您也可以把雞腿換成雞胸肉，這樣的話就能大大節省時間了。

【食材】

雞腿、姜、蔥、料酒、蜂蜜、十三香、生抽、老抽、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉

1、雞腿洗凈，用刀在表面上幾道口子，方便腌制的時候入味。然後把雞腿放入深一點的容器，倒入生抽、老抽、鹽、蜂蜜、料酒、蔥段、薑片、花椒、十三香，抓勻。腌制半個小時以上。（也可以提前一晚腌制，放入冰箱冷藏）

2、平底鍋倒入比平時炒菜多一倍的油，油熱以後把腌制好的雞腿放入鍋中，中小火煎5分鐘，然後翻面再煎5分鐘。期間為了避免糊鍋，要注意翻面。煎至雙面焦黃。出鍋前撒入適量孜然粉、辣椒粉即可。

【小貼士】

1、 一定等油熱以後再放入雞腿。

2、 全程中小火煎至，避免糊鍋要及時翻面。

3、 出鍋前再撒入孜然粉和辣椒粉調味，放太早會導致糊鍋。