中國是茶的國度，中國人對茶有著特別的感情。當我們渴了時，會喝茶，當我們要解悶時，會喝茶，當我們想提神時，還要喝茶。當我們為了生計奔波之餘休息的時候，或是心情低沉的時候，為自己泡一杯清茶，讀一卷詩書，緩解一下那顆勞累的心，所有的風雨都將過去，所有的不如意都會離開。
茶，無疑是我國最受大眾歡迎的飲品。
茶在我國有著相當久遠的歷史。而且從唐朝中期開始，茶便作一種納稅對象了，可見當時的茶業便已經趨於成熟。茶，不僅是普通大眾愛喝的飲品，更是士大夫、文人雅士爭相歌詠、消遣的對象，從古至今，也不知有多少茶詩、茶詞、茶文流傳了下來，像著名的詩人白居易、盧仝、蘇東坡等，都是極愛茶的人。為我們留下了許多吟詠茶的佳作。
白居易曾說：「或飲茶一盞，或吟詩一章」，這樣愜意如春的生活，怕是許多人都嚮往的吧。茶與詩，要多美好有多美好。
九日與陸處士羽飲茶
[唐]皎然
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
僧人愛茶，正如俗人愛酒。但其實，我輩俗人，不僅愛酒也是愛茶的，茶之香味，不比酒差，品一壺好茶，猶如飲一杯好酒，同樣能夠給人帶來極大的滿足。皎然和尚深知茶香，可見是愛茶之人。
走筆謝孟諫議寄新茶（七碗茶歌）
[唐]盧仝（節選）
一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
這是茶仙盧仝在喝完朋友寄來的陽羨貢茶之後所寫的作品，一連七碗，而且將每一碗的感受都這樣形象的寫了下來，筆走龍蛇，一氣呵成，讀來猶如啜飲了一壺好茶，茶仙的稱號，果然當之無愧。以一篇茶詩而被後人封神，估計也就盧仝一人而已。白居易有茶詩六十多首，卻沒有像盧仝這樣酣暢淋漓的作品。
一字至七字詩·茶
[唐]元稹
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪夸。
無論是詩的形式還是內容，都生動有趣，寫出這樣的寶塔詩，令人稱讚。這首詩用語簡單，讀完便能明白，似乎稍微難解的是四字句「碾雕白玉，羅織紅紗」，其實，這是因為我們和唐人飲茶習慣的不同導致的。唐代茶多為茶餅，在煎茶之前，需要先將其研磨碎了，再用茶羅篩處理，這八個字，便是寫這個過程的。
山泉煎茶有懷
[唐]白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
沒有任何理由，就是想將一碗好茶，和愛茶人共賞。白居易一生都飲茶、愛茶，可以說，茶伴隨了白居易的一生，如此愛茶之人，更懂得與茶中知音分享，當有了好茶，自然要想到自己的好友知音和一切愛茶之人。
茶詩
[唐]鄭遨
嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
惟憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清。
茶葉是天地之靈氣，是百草中的精英。詩人對於茶這樣讚美，可見也是愛茶之人，而且詩人深刻意識到，茶能夠散悶提神，可以讓睡意頓消，或許詩人想要多讀點書，可是又實在困得不行，只能藉助於茶的功效，所以才這樣讚美它吧！
汲江煎茶
[宋]蘇軾
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未晚禁三碗，生聽荒城長短更。
蘇軾也是一位極愛茶的人，而且不僅喜歡飲茶，還是一位煎茶高手，蘇軾煎茶，對水十分重視，他鐘愛活水，更鐘愛山水泉，據說當年蘇軾還曾特意叮囑朋友，讓他來看自己的時候，將無錫惠山泉的泉水帶一點過來，只因為茶聖陸羽將此泉評為「天下第二泉」。
寒夜
[宋]杜耒
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
茶與朋友配，能增香三分。試想一個寒冷的冬天，一位知心好友意外到訪，於是兩人圍著爐火，上面煮著清茶，一邊談笑風生，一邊喝茶烤火，這樣愜意和溫暖的場景，茶，何止能香三分！
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