中醫認為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前後，要有意識地多吃綠色的芽菜。
綠豆芽
1 清熱解毒
春天氣候乾燥，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。
2 疏肝健胃
從中醫角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
推薦食用方法：可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。
豌豆苗
1
利尿止瀉
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
2
護膚
豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。
推薦食用方法：涼拌、清炒或涮火鍋都可以。
蒜苗
1
消積食
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
2
預防血栓
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，同時還能保護肝臟。
3
預防流感
蒜苗能有效預防流感、腸炎等疾病，還能夠促進維生素B1的吸收。
推薦食用方法：可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。
蘆筍
1
清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿。
2
促進胎兒大腦發育
對於懷孕的婦女來說，蘆筍含有較多的葉酸，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
3
食材良藥
經常食用可消除疲勞，可降低血壓改善心血管功能，增進食慾，提高免疫力。
推薦食用方法：焯水後清炒或涼拌。
薺菜
1
潤腸通便
薺菜中含有大量的植物纖維，對緩解胃腸道壓力有很重要的作用，尤其對便秘的朋友來說，膳食纖維能促進排便。
2 明目
薺菜中含有大量的胡蘿蔔素，這種成分是維生素A的合成原料，對眼睛的感光有很重要的作用。
3 改善腦力
薺菜中含有大量的乙醯膽鹼，能夠促進大腦皮層的興奮，同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效。
推薦食用方法：用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等。
馬齒莧
1
降壓降糖
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
2
涼血解毒
《本草經集注》中介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。
推薦食用方法：除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
蕨菜
1
下氣降壓
蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
2
止瀉利尿
蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。
推薦食用方法：常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
香椿
1
開胃健脾
香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2
美容抗衰老
富含維生素E，有抗衰老的作用。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
推薦食用方法：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。
來源：騰訊健康
編輯：參謀君