蓮藕是一種很普通的食材，吃起來脆脆的，口感非常好，營養價值也高。出污泥而不染的天生麗質，端上餐桌便有了超凡脫俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了檔次，涼拌熱炒都能登上大雅之堂，您是不是對蓮藕也一見傾心呢？我家人都愛吃，分享蓮藕簡單又好吃的做法，麻辣鮮香開胃下飯，連吃一周都不膩，百吃不厭。
蓮藕味道非常的鮮美，所以烹飪方法也是非常的多，無論是爆炒、涼拌還是煲湯、做餡都是非常不錯的選擇，怎麼吃都不會膩。大海今天帶來的是一道涼拌蓮藕，非常美味的家常菜。麻辣鮮香，爽口下飯，想想都流口水，太好吃了，平常的一鍋米飯居然沒夠吃，控制不住我也多吃了一碗飯，後悔都來不及！蓮藕微甜而脆，可以生食也可以做菜，富含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶等成分，含糖量也很高。生吃鮮藕能清熱解煩，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，對五臟都營養，有消食、止渴、生津的作用。女士們可以多吃些蓮藕，因蓮藕中的維生素C和維生素B含量豐富，常吃可以清熱祛痘，滋潤皮膚，美容養顏。
【涼拌蓮藕】所需食材：蓮藕700g；油適量；鹽少許；蔥1根；姜適量；干辣椒絲適量；蒜適量；花椒粒適量；麻椒粒適量；八角1個；郫縣豆瓣醬適量，味極鮮醬油適量；白糖適量；香醋適量；香油適量。
做法：1、蓮藕去皮洗凈，根據自己喜歡的口感切片，然後焯水，撈出控凈水分。
2、蔥姜去皮洗凈切絲，大蒜去皮洗凈切碎，準備好花椒、麻椒、八角和辣椒絲。
3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒絲、郫縣豆瓣醬，油不要太多，避免油膩。
4、加入適量的白糖、香醋、味極鮮醬油調汁。
5、控凈水分的蓮藕置入盆中，加入蒜碎拌勻。
6、加入炸好的調味汁拌勻，若喜歡香油的味道可加點香油拌勻，如果喜歡麻油的味道就換成麻油拌勻，香味更濃郁。
7、裝盤。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不錯的小菜。
小貼士：
1、涼拌蓮藕要儘可能選用嫩點的蓮藕，口感爽脆。
2、焯水的時候不要煮太久，保持蓮藕的脆爽。
涼拌蓮藕，非常美味的下酒下飯菜，喜歡的朋友可以試試，麻辣鮮香，爽口開胃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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