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豬蹄有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，人們把豬蹄稱為"美容食品" 豬蹄有多種不同的烹調作法，今天給大家分享的是烤豬蹄，做出來的豬蹄又香又彈牙。
首先需要準備的材料有
豬蹄4隻、食鹽90克、醬油20克、蔥半根、姜5片、八角1個、花椒5克、桂皮1小段、陳皮2克、白蔻3個、香葉2片、干辣椒3個、料酒15克、冰糖15克、辣椒粉15克、花椒粉10克、花生仁(炒)20克、孜然15克、小茴香5克，白芝麻10克。
製作流程
第一步
豬蹄清理凈雜毛剁成兩半洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒，大火煮開，撇凈浮沫。
第二步
鍋中加入清水8斤，香料用料包包紮好加入，加入鹽90克，醬油20克，料酒適量，冰糖15克調味，紅燒醬油適量調色，加入少許姜蔥去腥，開鍋後改小火煮制1小時然後加蓋燜30分鐘。
第三步
孜然15克，小茴香5克，白芝麻10克一起用鍋干煸至變色出香味後晾涼用擀麵杖擀碎。
都準備好了就可以開始烤豬蹄啦
豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油後撒上自己喜歡的口味的撒料就可以了，有孜然味，香辣味，麻辣味。
-注意事項-
1.豬蹄用火燒凈雜毛後可以用刷子把黑色的雜質刷洗乾淨。
2.滷製豬蹄開小火，鍋中的溫度保持在95度左右即可。
3.豬蹄滷好後不要急著撈出鍋，多浸泡一會兒口感更好也更加入味。
4.烤豬蹄是撒料不要撒的過早。
我是一名從業23年的美食工作者，，也是自己在創業，如果你在生活或創業中遇到有關於餐飲美食小吃等方面的問題都可以來問我，希望我的一點小知識和經驗能幫你解決困惑與煩惱，靚點餐飲點亮你的生活
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