懷念湖北菜，可惜廈門難得找到滿意的
BY小企9999
因為在武漢工作生活過一年多，對湖北菜還是多少有點感情的。特別是豆皮，熱乾麵、調子藕湯、蔥香烤魚、炒蝦（小龍蝦）球、洪山菜薹、街邊炒粉，各種甲魚，還有過年前家家戶戶窗戶陽台晾腊味的場景記憶猶新。
大概因為湖北的地緣關係，口味自帶江湖屬性，兼收並蓄可鹽可甜。前些日子到瑞景訪友，到飯點就在附近人氣頗旺的小館子襄陽人家吃個便飯。
小炒肉：可惜用的青椒是水果椒，完全不辣的那種，只靠少許小辣椒提味，因此雖然看起來顏色艷麗，實際上吃到嘴裡還是蠻寡淡。
在我印象中，湖北雖不以吃辣著稱，但耐辣實力還是很猛的（當年精武鴨脖可以佐證），因此我覺得這個小炒肉為適應福建顧客做了不小的"改良」。
牛雜鍋仔：這盆估計是預先燒好等客人下單再重新熱過，稍微等了一會兒。整體覺還不錯。牛雜燒得夠爛，湯汁應該是原湯，肉香味濃拌飯吃很不錯。
配料主要是豆腐皮，和芹菜段，配色和豐富口感的效果是做到了。
干鍋肥腸里的肥腸預先滷煮得過於軟爛，沒啥嚼感。
在廈門似乎大腸的普遍呈現形式就是這樣，不失為一種遺憾。
奶白菜：清淡爽口。
冬瓜乾貝湯：冬瓜薄片煮至斷生，湯勺輕撈慢起看著乾貝似乎不少。冰箱裡常備這東西的我估計，約莫放了有一至二兩。
這種湯對喜歡老火久燉的閩廣土著而言，實在是太清淡了，雖然喝到嘴裡覺得「好鮮」，但我相信一定是味精的功勞。
湖北籍的朋友在廈門似乎並不少，但是湖北菜館卻一直難以遇到。以前蓮花有家湖錦人家印象不錯，能吃到比較靠譜的湖北味，可惜好久沒有他家的消息了。