3、重新起鍋燒油，倒入蒜末和蔥段，炒出香味倒入切好的杏鮑菇、香菇和口菇，翻炒五分鐘至菌菇變軟。

4、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺澱粉、適量的鹽和雞精，倒入半碗清攪拌均勻倒入鍋中，翻炒均勻大火收汁盛入盤中即可。

二、蝦仁玉米——【金玉滿堂】

準備食材：玉米粒、黃瓜、蝦仁、澱粉、胡蘿蔔、小米椒、大蒜、姜。

1、鍋中加入適量的清水煮開，滴入適量油、加入少量的鹽，下入準備好的玉米粒和胡蘿蔔粒，焯水1分鐘左右撈出，加入解凍的蝦仁焯水1分鐘至變色撈出控水。

2、在炒之前先將黃瓜豎著對半切開，連刀切片，一個套一個擺成一個圈，再用香菜葉和小米椒點綴。

3、起鍋燒油，油熱倒入蒜和姜 ，炒出香味後倒入胡蘿蔔和玉米粒，翻炒1分鐘。

4、倒入黃瓜丁和蝦仁，翻炒均勻後，倒入用適量的鹽、少量的雞精、小半勺澱粉和少量的生抽調成的水澱粉，大火收汁後盛入盤中即可。

三、焦溜丸子——【團團圓圓】

準備食材：肉餡、饅頭、紅椒、小米椒、木耳、雞蛋、黃瓜、大蔥、姜。

1、肉餡中加入2勺生抽、適量的老抽，饅頭搓碎放入肉餡中拌勻。

2、打入一個雞蛋，少量多次的倒入蔥姜花椒水，一邊倒一邊攪拌，至肉餡糊能掛在手上慢慢下落。

3、油鍋6成熱，肉餡糊擠成丸子狀，下入油鍋中炸至金黃後撈出，再升高油溫復炸一次撈出。

4、木耳放入開水中 焯水1分鐘，碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖、半勺老抽、適量的鹽和少量的雞精，再倒入半勺澱粉和一碗清水，攪拌均勻成料汁後倒入紅椒塊、黃瓜塊和木耳。

5、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入料汁翻炒均勻至粘稠，倒入丸子再次翻炒均勻。

6、盤子用黃瓜片和小米椒擺個造型，將焦溜丸子盛入，撒上白芝麻即可。

四、花甲蒸金針菇——【花團錦簇】

準備食材：金針菇、粉絲、花甲、美人椒、大蒜和小蔥。

1、花甲放入溫水中讓其吐沙然後放入熱水鍋中焯水，讓其開殼撈出備用。

2、碗中加入2勺蒜末、1勺白芝麻、適量的美人椒丁，澆上熱油攪拌均勻激發出香味後，加入2勺生抽、1勺蚝油、適量的鹽和雞精，再次攪拌均勻。

3、粉絲提前泡發，加入調好的料汁拌勻，腌制5分鐘左右，鋪在盤底。

4、金針菇撕成小朵，美人椒切段，將金針菇塞入美人椒中，然後在盤子上圍一圈。

5、焯過水的花甲掰掉一半的殼，整齊的擺入盤中，放入蒜末，上鍋蒸8分鐘。

6、蒸好後用少量的蔥花點綴，澆上2勺蒸魚豉油，淋上熱油激發出香味即可。

五、白菜肉卷——【錦上添花】

準備食材：白菜、肉餡、姜、花椒粉、小米椒、小蔥。

1、薑片、蔥段和花椒放入溫水中浸泡，準備小米椒圈、小蔥碎和薑末。

2、肉餡中加入2勺生抽、半勺花甲粉、適量的鹽和雞精，攪拌均勻加入薑末和適量的蔥姜花椒水，充分攪拌至上勁。

3、白菜只取白菜幫，放入開水中焯水一分鐘。

4、斜刀片成薄片，放入肉餡捲起來，然後一個個的碼在盤子中。

5、放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，趁著蒸的時間，用少量的澱粉、2勺生抽、1勺蚝油、適量的鹽和半碗清水調成料汁，倒入鍋中攪拌至粘稠。

6、蒸好後取出，放入小米椒絲和蔥絲團成一個球，放在中間，淋上熬好的料汁，再撒上小米椒圈和小蔥碎即可。

六、蒜泥白肉——【花開富貴】

準備食材：五花肉、大蒜、蔥、姜、小米椒。

1、五花肉肉皮朝下，放入燒熱的鐵鍋中烘烤至微黃，放入清水中洗刷乾淨，放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，倒入一勺料酒大火煮開後焯水2分鐘。

2、砂鍋中加入清水煮開，加入五花肉，加入蔥薑片，再放入適量的鹽，水煮開後轉小火燉煮25分鐘。

3、蒜末、小米椒和蔥段放入碗中，澆上熱油激發出香味，加入3勺香醋、2勺生抽、半勺蚝油、適量的鹽，少量的糖和雞精，調成蒜汁。

4、黃瓜洗凈，去頭去尾切成兩段，對半切開削成薄片，摺疊擺入盤中，五花肉煮熟切片，也擺入盤中。

七、胡蘿蔔丸子——【財源滾滾】

準備食材：胡蘿蔔、紅薯澱粉、小蔥、小米椒、白芝麻、大蒜。

1、胡蘿蔔洗凈擦成絲，放入開水鍋中焯水1分鐘撈出控水，準備小蔥碎、蒜末、小米椒。

2、胡蘿蔔絲中加入適量的的紅薯澱粉、1勺胡椒粉、適量的鹽攪拌均勻。

3、胡蘿蔔絲團成小圓球，放入蒸鍋中10分鐘。

4、碗中加入蒜末、白芝麻和小米椒，澆上熱油激發出香味，放入2勺生抽、1勺蚝油、少量的白糖和適量的鹽，再放入小蔥碎，拌勻澆在正好的胡蘿蔔丸子中，即可。

八、京醬肉絲——【花好月圓】

準備食材：裡脊肉、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、雞蛋、香菜、豆皮。

1、裡脊肉洗凈切成細絲，加入一勺生抽、一勺料酒、適量的鹽，少量的胡椒粉和少量的清水，抓拌均勻腌制5分鐘，打入一個雞蛋清，少量的澱粉抓拌均勻後再加入一勺食用油，抓拌鎖住水分。

2、豆皮焯水1分鐘撈出，放入切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥絲，捲入豆皮中斜刀切斷，擺在盤子上，中間在放入一些香菜。

3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲滑炒至變色，撈出控油。

4、重新起鍋燒油，油熱後倒入薑末炒香，放入3勺甜麵醬和3勺白糖，倒入肉絲翻炒均勻，盛出即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。