1、牛肉洗凈放入清水中洗掉血水，切成薄片，加入適量的鹽、一勺生抽抓拌均勻腌制5分鐘，加入適量的清水抓拌讓牛肉吸水，加入適量的澱粉和一勺油，再次抓拌均勻。

2、炒鍋中加入適量的油，放入金針菇煸炒至微黃盛出。

3、重新起鍋加入適量的油，將腌好的牛肉放入鍋中，翻炒至變色，加入蒜片、蔥段、干辣椒翻炒出香味。

4、倒入金針菇和西紅柿碎，燜炒3分鐘，加入2勺蚝油、適量的鹽和雞精調味即可。

二、大豆

老話說「寧可食無肉，不可食無豆」，豆類是植物的精華所在，價格低廉卻營養豐富且全面，在各種豆類中，大豆被稱為「豆中之王」，蛋白質的含量可達40%之多，也就是同等量瘦豬肉的2倍，雞蛋的3倍，另外大豆中還含豐富的維生素和礦物質，在冬季到來之前，多吃一些黃豆補充身體中的能量，為健康保駕護航。

推薦做法：自製豆腐腦

準備食材：黃豆、葡萄糖內酯。

1、黃豆洗凈放入足量的清水，浸泡3個小時以上，倒入破壁機中，加入3倍量的清水打成生豆漿。

2、打好的生豆漿用紗布過濾出豆渣，倒入煮鍋中煮沸。

3、碗中加入葡萄糖內酯，加入2勺清水攪拌至化開，豆漿溫度降至90度左右，從高處沖入碗中，靜置10分鐘左右。

4、用上生抽、水澱粉、鹽等熬成滷汁，澆在豆腐腦上，加入榨菜、紫菜、蝦皮、香菜即可。

三、鵝肉

天氣越來越冷了，鐵鍋燉大鵝也逐漸走上了人們的餐桌，這鵝肉不僅好吃，其中所含的營養更是不用說，除了蛋白質、維生素、胺基酸之外，鵝肉中的蛋白質含量也是一等一的高，而且還是全價蛋白，深秋為身體補充蛋白質，選擇鵝肉准沒錯，在解饞的同時還補充了營養。

推薦做法：鐵鍋燉大鵝

準備食材：鵝、土豆、粉條、八角、生薑、干辣椒、花椒、香葉。

1、大鵝洗凈用噴槍將絨毛燒掉，剁成塊放入冷水鍋中，加入一勺料酒，焯水3分鐘左右撈出。

2、鍋中倒入大豆油，加入蔥段、薑片、八角、干辣椒和花椒，炒出香味，倒入鵝肉翻炒出油脂。

3、加入5勺醬油、2勺黃豆醬和1勺白糖，適量的鹽、蚝油和香醋，翻炒均勻倒入沒過鵝肉的熱水和一瓶啤酒燉煮20分鐘。

4、加入去皮的土豆塊，燉煮10分鐘，倒入泡軟的粉條，繼續煮20分鐘即可。

四、牛奶

想要補充鈣質和蛋白質，很多人想到的就是牛奶了。沒錯，牛奶確實是補充蛋白質和鈣質的優質食材，每天早上或者晚上睡覺前喝一杯牛奶，能很好的為身體補充蛋白質。如果不喜歡直接喝牛奶，也可以做成小甜點、飲品等。

推薦做法：炸鮮奶

準備食材：牛奶、雞蛋、白糖和椰蓉。

1、取360克的牛奶倒入鍋中，加入50克左右的玉米澱粉，加入適量的白糖，開小火不斷攪拌至濃稠的狀態。

2、模具底部墊上矽油紙，倒入牛奶糊處理平整，在表面貼上一層保鮮膜，放入冰箱中冷凍一個小時。

3、冷凍好的鮮奶糊切塊，放入雞蛋液中裹上一層雞蛋液，裹上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液裹上麵包糠。

4、放入油鍋中炸至金黃後撈出即可。

五、雞蛋

雞蛋是家家戶戶都會常備的食材，價格低廉但營養價值卻不低，而且還是富含優質蛋白的一種食材，不僅如此它還是一種非常百搭的食材，不管是搭配什麼食材，選用哪一種烹飪方法 ，或蒸、或炒、或煮，都是好吃美味又營養的。

推薦做法：木耳炒雞蛋

準備食材：木耳、青椒、雞蛋、姜、大蒜。

1、木耳洗凈泡發，辣椒去籽切圈，準備薑末和蒜末，木耳倒入開水鍋中煮3分鐘撈出。

2、2個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散，倒入熱油鍋中炒熟盛出。

3、重新起鍋燒油，又熱後倒入木耳翻炒1分鐘，倒入青椒圈。

4、倒入炒雞蛋，加入1勺生抽、適量的鹽和雞精翻炒均勻。

六、牡蠣

牡蠣一直被大家稱為「海之乳」，光聽這別名就知道它的營養低不了，尤其是蛋白質的含量可達12%左右，而且脂肪含量僅為2%，主要還是不飽和脂肪酸，吃了既營養又不怕長胖，是男女老少皆宜的滋補食材。

推薦做法：洋蔥炒牡蠣

準備食材：牡蠣、洋蔥、大蒜、小蔥。

1、洋蔥去掉外皮洗凈，切成大塊，準備小蔥段、大蒜末。

2、牡蠣解凍放入開水中焯水10秒撈出。

3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入小蔥碎、大蒜，翻炒出香味，倒入洋蔥炒至斷生。

4、加入2勺蚝油、1勺生抽、適量的鹽翻炒，倒入牡蠣翻炒後即可出鍋。

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