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孩子最愛吃的蓮藕做法，不加一滴水，不放一勺面，香酥可口比肉香

採蓮南塘秋，蓮花過人頭。低頭弄蓮子，蓮子清如水。什麼是愛的味道，這種滿滿的純凈與香甜就是愛的味道。夏天吃了不少的蓮子，到了秋天，該吃蓮藕了。今天我帶給大家一種新做法，也是我們家孩子最愛吃的蓮藕做法，不用加一滴水，也不用放一勺面，攪一攪，放入鍋中，起鍋以後香酥可口比肉香，喜歡吃蓮藕的話，別就知道燉，試試我這種做法。

蓮藕，一種常見的食材，但是其營養價值是非常高的，很多的養生補品，都是從蓮藕中挖掘而來。它含有豐富的膳食纖維，而且不含膽固醇，這對於老年人來說，是一種進補的不錯食材。另外蓮藕除了有豐富的膳食纖維還含有維生素C、維生素E以及鉀和鈣等，能夠起到養肺潤燥的作用。

蓮藕要怎麼做才好吃，其實和它的老嫩程度有很大的關係，在《隨息居飲食譜》記載：「藕以肥白者為良，生食鮮嫩，煮食者宜壯老。用沙鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補心脾」。生食鮮嫩，燉煮宜老，這都不是我想要的做法，我給大家帶來的是，一道香煎藕餅。用最樸素的做法，製作出愛的味道。

【香煎藕餅】

食材：嫩蓮藕2節；植物油、鹽、胡椒粉各適量

烹飪方法：

1、新鮮的嫩蓮藕沖洗乾淨，用自製的瓦片把它磨成末，磨成末的蓮藕，找一個乾淨的大碗，直接放進去即可。

2、碗中開始進行調味，放入鹽少許的胡椒粉，把它用筷子攪拌均勻，這一步的目的是讓它充分的入味。

3、攪拌均勻的藕末，用手搓成圓形，緊接著把它壓扁成圓形，依次把碗中所有的蓮藕末處理完畢。

4、蓮藕壓成餅的時候，會出現大量的水分，這個時候擠掉一些，保留一點不要擠的太干，不然口感沒那麼軟。

5、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把蓮藕餅放入油鍋中，開中小火慢慢煎，煎至兩面金黃。

6、關火出鍋，把蓮藕餅撈出控干油份，放入盤子中，就可以直接開吃了，香酥可口越吃越香，還帶著一點點糯。

食刻tip：

1、做香煎藕餅，不需要太多的調料，儘量的保持蓮藕的原汁原味即可，蓮藕本身比較的鮮甜，就已經是最好的味道了。

2、在選取食材的時候，嫩一點藕，口感會鮮嫩一些，而且入油鍋中，熟的也比較的快，前期處理磨成藕末的時候也更簡單。

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