在人類歷史上關於酒是何時何地誕生的並無考證，幾千年來各朝各代的文人墨客都喜歡飲酒吟詩作賦，可見中國酒文化是源遠流長的。在著名馬王堆漢墓中，考古隊員曾經就發現了這裡有八壇兩千年前的老酒，甚至還有著名考古專家鼓足勇氣去品嘗了一口，讓人回味無窮。
酒越陳越香，價值就越高
眾所周知酒儲存的時間越長就會越香，入口的感覺開始變得綿柔；再次，回味變得更加悠長；最後各種豐富的復合香氣逐一呈現，喝美酒能夠給人一種陶醉在自我的情懷之中。所以很多陳酒，它的市場價值往往是很高的。
比如1952年的兩壇瀘州老窖竟然被拍出了價值上千萬，而1935年僅有四百克的絕版賴茅，直接漲價到1070萬的天價。酒業有諺語，「千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老」，五糧液的明代古窖池群擁有長達六百五十餘年的悠久歷史，是中國現存最早、保存完好並且至今從未間斷使用的地穴式曲酒發酵窖池，是活著的文物。
有人不禁會質疑到陳年老酒是不是沒人喝得起呢？有些陳年老酒屬於一種跨越千年的無比珍貴的文物，它的價值已經高出了能不能喝得起的範疇，如果說其他普通的陳酒是按斤算的話，那麼這種出土的古文物陳酒就要按口算了。
那具有上千年歷史的陳酒，究竟能不能喝呢？在上世紀七十年代初期，葉茂台遼墓曾經出土了兩壇具有千年的古酒，當時令現場考古專家震驚的是，這兩壇古酒的色澤沒有變，依舊是清澈的，開封之後還能聞到酒香，為此有考古專家本著敬業的態度，無所畏懼的攬下了這個「品酒」大活。
他拿起酒杯，二話沒說喝了一口，在眾人的關切下他竟然閉上眼陶醉了起來，不過事與願違，這位品嘗古酒的專家表示這樣的古酒是真的不好喝，酒香味道中帶著土腥味，這種土腥味很濃厚，掩蓋了酒的味道，根本不知道酒是什麼味的。不得不說這位專家能夠冒著生命危險去品酒，勇氣真的是可嘉。
長沙馬王堆曾出土了很多古文物，在眾多古文物中，古籍占了很大一部分，不僅有科技類的叢書，還有史書，包括上古年間流傳下來的釀酒古法，除了發現這個獨家制酒秘方外，考古隊員還發現了八壇古酒。
專家們不僅是因為好奇，更是想對此進行深入研究，於是在沒有經過安全檢測的情況下，直接用手指沾著嘗了嘗這千年的佳釀，酒水下肚後，專家的表情很複雜，最後變得安然無恙，現場所有人都詢問著古酒的味道如何，專家尷尬一笑了之，說自己沒有品嘗出來。歷經兩千年的古酒竟然不好喝，著實讓專家感到有些失望。
從古至今，酒對中國人來說不僅是一種生活習慣，更是一種文化標誌。無論文人墨客，還是政界名流，都會借酒表達自己想要做的事情，酒的文化源遠流長，在萬丈豪情之間，彰顯著中國人對酒的執著與喜愛。