「夏天一碗綠豆湯，不勞醫生開藥方。」這是很多人經常提起的一句諺語，綠豆湯非常好喝，但並不是一年四季都受歡迎，而是在夏季的時候最受人歡迎，因為綠豆生性寒涼，在其他的時節不太適合去吃，而夏季的時候天氣炎熱，一碗綠豆湯既能夠清涼解暑，而且營養又美味，還能夠促進體內毒素的排出，促進人體的新陳代謝，所以夏天的時候有機會要多喝一些綠豆湯。
在家自己煮綠豆湯的話還是需要一些技巧的，並不是隨意地放入鍋中就煮，很多人煮出來的綠豆湯，顏色不僅不漂亮，而且喝起來味道也會差很多，看上去都沒有食慾，怎麼才能補充更多的營養呢？在煮綠豆湯的時候切忌直接放入鍋中就煮，牢記以下三個小妙招，這樣煮出來的綠豆湯非常好喝。
一，選合適的鍋具。很多人家裡都是用的鐵鍋炒菜，煮綠豆的時候也喜歡用鐵鍋來煮，殊不知鐵鍋裡面含有的鐵與綠豆裡面含有的元素單寧在一起的話，容易使豆類變為黑色，而且還會產生一種特殊的氣味，非常影響豆子的味道和人們的食慾，多喝的話使身體感到不舒服，可以換一種鍋去煮，比如說砂鍋，電飯鍋，不鏽鋼鍋等等，都可以用來煮出美味的綠豆湯。
二，煮綠豆湯的時候到底是蓋著鍋蓋煮還是掀開蓋子煮呢？也是很有講究的，一定不能掀開鍋蓋去煮，因為綠豆中含有多酚類物質，這些物質是特別容易氧化的，從而使綠豆湯從綠色變成紅色，蓋上蓋子去煮，能夠減少綠豆和外面氧氣的接觸面積，這樣就不會導致被氧化。
三，煮綠豆湯的時候是一次把水加足嗎？答案並不是，要分次去加水，最好是分2~3次來加，第1步先加入少量的清水，把綠豆放進去開大火燒至沸騰，轉到小火慢慢去煮，直到把綠豆煮至開花，這個時候掀開鍋蓋，再次加入足量的清水，蓋上蓋子繼續開大火去煮，煮至綠豆湯二次沸騰，這樣煮的好處是能夠縮短煮綠豆湯的時間，做出來的豆子起沙又開花，喝起來的味道也更加美味。
1.煮綠豆湯的時候可以提前泡一下豆子，把綠豆清洗好，然後放入一個大一些的盆子裡，加入足量的清水，浸泡兩個小時，再把它放入到紫砂煲中。
2.這時加入少許的清水，蓋上蓋子，先把水燒至沸騰，再轉到小火繼續煮20分鐘，這時綠豆會煮至開花，掀開蓋子，再次加入足量的清水，開大火繼續煮至沸騰。
3.二次沸騰之後不需要時間太長，掀開蓋子，這時再放上一把冰糖，注意煮綠豆湯的時候想要增加它的甜度，一定要加冰糖，千萬不能夠加蜂蜜，因為蜂蜜中含有多種礦物質，裡面是有鐵離子的，如果和豆類一起的話很容易導致顏色發黑，這樣煮出來的豆湯顏色不夠漂亮。
夏天到了，天氣炎熱，一碗綠豆湯非常的清涼解暑，平時在家可以多煮一些給家人來喝，順順利利過夏天。