導語：孩子最愛吃的柔軟糖餅，不用油酥不用發麵，甜而不膩還特別筋道，想要糖餅柔軟筋道，這1步必不可少，出鍋後香甜清爽，孩子很愛吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！以往我們家很喜歡吃鹹味的早餐餅，自從在舅媽家裡吃過那种放了紅糖的軟皮早餐餅之後，家裡的小孩子就念念不忘了，那柔軟筋道的口感不光是小孩子愛吃，就連大人對它鍾愛有加，甜而不膩放涼了後仍舊特別好吃，這種柔軟的糖餅做法倒並不複雜，跟千層餅比起來更加的簡單省事，不用準備油酥，也不用放酵母發麵，只是在製作的過程中，有1個步驟是特別的重要，它可是糖餅好吃的重點，按著這個方法來做，出鍋後香甜清爽，孩子很愛吃。
我們在做這種糖餅的時候，麵粉沒有什麼講究，不管是普通麵粉或是高筋麵粉都可以，裡面的糖餡也可以用紅糖或是綿白糖，因為連著做了好幾次，家裡的紅糖已經全部吃完了，這次悅悅給大家分享一款用綿白糖做出來的糖餅，味道也是相當的不錯。
食譜名稱：【柔軟小糖餅】
準備材料：麵粉500克，
輔助材料：熱水350克，綿白糖100克，熟芝麻30克
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們先準備500克的普通麵粉倒入大碗裡面，接下來加入4克食鹽用來增加面的筋性，先用筷子把食材全部攪拌均勻，然後用350克的開水來燙麵，這個開水最好是用剛離鍋的狀態，分少量多次的倒進碗里，用筷子邊倒邊攪拌，把碗里的面全部都燙一燙，在做早餐糖餅的時候，這個面是一定要和得軟一些，麵糰里的含水量要多，水占麵粉的70%，這樣做出來的糖餅就是最好吃的，用燙麵方法做出來的餅，出鍋後它的餅皮是外酥里軟，口感特別筋道，面經過燙了之後小麥香味會更濃郁，全部攪成面絮狀之後下手揉成團，因為這是燙麵的，所以在揉的過程中會有些燙手，要注意安全，揉好之後手感特別的軟，我們給它蓋上保鮮膜先鬆弛半個小時。
【第二步】：接下來製作糖餡，往小碗里放入白糖，麵粉和少許的芝麻攪拌均勻，往糖餡中加麵粉是為了選手防止糖液亂淌。
【第三步】：醒好的麵糰放在案板上面揉一揉，這種面軟硬合適不會粘案板，先一分為二搓成長成，再下成大小均勻的12個面劑。
【第四步】：接下來再把每一個面劑稍微整理一下，然後給它按扁，在案板上鋪些麵粉給它擀薄，擀成邊緣薄中間厚的餅皮，然後加入3勺餡料，不用加的太多，免得包不住，捏合封口，就跟平時包包子一樣，用提拉手法，包好之後再輕輕壓一下，
把封口處朝下擀成小餅，注意這時餅裡面會有氣體產生，不要把那氣泡給擀裂了，否則在烙的時候會漏糖。
【第五步】：電餅鐺預熱刷少許食用油，然後把做好的餅放入鍋中，我這一鍋放了三張餅，蓋上蓋子開大火烙，糖餅在鍋中烙的時間越短越好，這樣子它才能夠保留水分，口感也不會發乾發硬，烙至一分鐘左右，我們開蓋可以看到，餅微微鼓起，翻面之後給它移動下位置，讓餅受熱均勻，蓋上蓋子繼續烙一分鐘左右，然後就可以盛出來。
出鍋後的糖餅表面帶有好看的虎皮色，非常的漂亮，美味的小糖餅就做好了，不管放到什麼時候，它都是柔軟筋道的，一點也不會硬，冷天吃這早餐最幸福，簡單省事，柔軟筋道，孩子愛吃不變大花臉！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.想要糖餅做得好吃，和面的時候一定要多放，記住麵粉跟水最佳比例：1：0.7，那樣不管材料用量怎麼變化，做出來的餅仍舊美味，所以說計算用水量1步必不可少。
2.綿白糖很容易受潮，買回來之後最好是用玻璃罐子密封保存好來，免得全部粘在一起了。
3.用開水燙過的面再鬆弛的時候，它的表面會有一點點硬，一定要把它給揉軟來哦。
結語：孩子愛吃的糖餅，親，有空試一試唄~！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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