俗話說「秋天一碗湯，不找醫生幫」，進入秋天之後，隨著降水的減少，空氣開始逐漸變得乾燥，稍不注意就容易上火生病，這就是我們常說的「秋燥」。想要滋潤秋燥，最好的方法就是多喝水，多休息，少吃油膩辛辣的食物，多吃一些清淡有營養的湯湯水水，這樣既不會給腸胃增添負擔，還能夠很好的預防秋燥。
入秋之後，在給家人準備一日三餐時，我是寧可少做一些大魚大肉，也要煮一碗營養湯，家常湯水不一定非要用砂鍋長時間燉煮，用應季的新鮮食材巧搭配，分分鐘就能把美味的湯水端上桌，解饞開胃還不油膩，全家都愛喝。
這道菜茄汁煮乾絲就是我家最近常吃的菜肴，它既是菜也是湯，吃起來酸甜開胃，鮮香下飯，在烹飪這道菜時，我用到的都是應季的新鮮食材，富含維生素和蛋白質，能夠幫助家人解秋乏潤秋燥，增強體質，安穩換季。下面，咱們就一起來看看這道菜的具體製作方法吧！
【什錦茄汁煮乾絲】的具體製作方法
【食材準備】：
西紅柿、乾絲、木耳、火腿、毛豆、香菜、姜、蒜、番茄醬、生抽、蚝油、鹽、糖、白鬍椒、香油、干澱粉
【製作步驟】：
1、秋天是收穫的季節，各種果蔬大量上市，在做菜時我們也可以儘量多用一些應季的蔬菜，為身體補充營養和能量，做這道菜時我們就用到了西紅柿、乾絲、木耳、毛豆、火腿等食材，口感豐富，營養十足。
2、這道菜用到的食材很多，但做法並不複雜，只要把食材處理好，簡單烹飪就能上桌，木耳用溫水泡發，去掉硬根後切成細絲，毛豆去殼洗凈，西紅柿去皮後切成小丁，火腿切成絲，生薑切絲，蒜切片，香菜切段備用。
3、鍋中燒熱油，爆香蒜片和薑絲，之後把西紅柿丁倒入鍋中，翻炒2分鐘，西紅柿炒至微微發軟，放入番茄醬，繼續翻炒，充分炒出西紅柿的酸甜湯汁。
4、西紅柿炒香後，往鍋中加入適量開水，開大火把湯汁煮沸，轉小火後加入生抽、蚝油、鹽、糖、白鬍椒調味，煮出濃郁的番茄湯汁。
5、番茄湯底煮好後，把乾絲、木耳絲、火腿絲、毛豆放入鍋中，開中小火煨煮10分鐘左右，使食材充分入味，用這種方法煨煮出來的菜肴好吃還不油膩。
6、食材煮熟後，調少許水澱粉，繞著鍋邊淋入湯汁中，用湯勺攪動幾下，把湯汁煮至微微濃稠，微稠的湯汁會使酸甜鮮香的味道會更加濃郁，吃起來也格外饞人，關火後再加入少許香油，撒上一把香菜段調味增鮮即可。
這樣一道好吃又開胃的什錦茄汁煮乾絲就做好了，它既是湯也是菜，特別適合乾燥的秋季食用，尤其是末伏天熱食慾不佳的時來上一碗，解饞又管飽，這道菜的營養高熱量低，減肥瘦身的朋友也可以吃，哪怕嘴饞多吃幾口也不怕長肉肉。
入秋後，天氣炎熱又乾燥，平時吃飯要少吃一些油膩的大魚大肉，條件允許的話，就多用應季的新鮮蔬菜給家人做一些開胃美食，既能補充營養，又不會給腸增加負擔，幫助家人增強體質，平穩度過季節交替。
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