調研背景
2019年中秋節後，雞蛋價格經過短暫的回落調整後，再次快速上漲，高點直接超過中秋節高點，部分地區直逼6元/斤，這種節後「逆襲」的走勢史上罕見。行業分析出現打破季節性規律的行情，除了受生豬方面的影響，蛋雞自身的產業格局也在逐漸發生變化，吉林作為東北的養殖產區，其產能直接向北京銷區市場釋放，因此，美爾雅期貨組織產業鏈上遊客戶，共赴吉林實地考察。
調研紀要（DAY1）
企業A
存欄情況：該公司產品線豐富，包括商品蛋雞及商品蛋，白羽肉雞種雞雛雞等。目前蛋雞品種以京紅、海蘭為主，認為海蘭生產狀況更好，京紅抗病性優點突出。肉雞品種以白羽雞為主。
雞齡結構大致分為兩段：570天雞齡兩萬羽，這批蛋雞準備在春節前蛋價反彈的時候淘汰，預計是在12月20號前後，270天雞齡兩萬羽。
生產情況：4萬存欄均在產。年前淘汰2萬後，會根據雛雞價格決定是否及時上雛，如果雛雞在3.5元/羽以下，會考慮及時上雞。目前當地雛雞補欄價格已經上漲至5-7元，接近此前價格的一倍，認為雛雞價格偏高，預計年後能符合補欄預期，春節前後補欄能保證明年8-10月份處於產蛋高峰。
該廠雞蛋主要銷往浙江、溫州、廣州等地區，運費一般比較固定價，成本大約在0.1元/斤。
飼料情況：目前購買北農大的預混料自配, 每天飼料消耗約5噸。因為地域原因，雜粕的添加使用較少，幾乎沒有棉粕菜粕添加。該企業負責人表示，飼養過程中的飼料更多考慮雞齡以及蛋雞生長階段不同來調整，對豆粕本身價格關注度有限。同時，該企業表示，因當地盛產玉米，飼料中也會添加部分玉米副產品，如玉米蛋白粉等。其他情況：由於非洲豬瘟帶來的蛋白替代影響，目前雞蛋和淘汰雞的高價情況極有可能延續，並持續較長時間。但是考慮到目前補欄情況，利潤空間會受到擠壓。
企業B
生產情況：2個廠房，總存欄一萬多羽，其中7000隻在產為海蘭褐，日齡約350天；4000羽是今年補的青年雞，因為種苗的一些原因，這批青年雞的產蛋率普遍不太理想，在十一國慶節之後剛剛全部淘汰，當時淘雞價約為9.5元/斤，出淘後目前是空欄狀態。該企業負責人表示，空欄的設備暫時不準備上雞，準備在年後更新設備，將此前的三層雞籠加增至四層，屆時將能增加1000羽的養殖量。飼料情況：直接購買全價料，沒有自行嘗試預混料。飼料中過半來自吉林當地的飼料企業，會根據蛋雞日齡和其他要求變更飼料中蛋白和玉米蛋白粉的配比，靈活性比較高。其他情況：該企業負責人認為豬瘟的影響將會持續，春節前仍會有備貨需求，蛋價和淘雞價在前年會有一波小高峰。宏觀層面會調控和穩定年前豬肉價格，但豬肉供需缺口年後仍會持續，因此年後3、4月生豬價格有希望繼續走高。11月淘汰雞價格回落大於肉雞，認為主要是蛋價回落導致的集中淘汰，而年後蛋雞日齡相對不高，3、4月豬肉價格再次走高後，淘汰雞和雞蛋價格會被再次帶動，因此看好明年3、4月蛋雞行情。
調研紀要（DAY2）
企業C
生產情況：該公司父母代種雞存欄5萬羽，主要品種為京紅，產品主要運送至10小時範圍內的各省市。通常來說，會在5月/7月各進一批種雞，以便於半年後供種。目前該公司商品蛋雞雛雞苗售價5-7元。
雞苗排單大概到2月中下旬。現在不缺乏父母代種雞，又有豬瘟底部支撐，但據估算，2020年下半年開始，種雞將會呈現出緊張趨勢，從種雞方面拉動雞苗和蛋雞的價格。
熱點議題：
非洲豬瘟是一個持續性的問題，東北地區目前非洲豬瘟的影響仍在擴散。生豬存欄恢復是一個漫長的過程，這期間的蛋白替代都會有力托升雞蛋底部價格。
除此之外，非洲豬瘟吸引了絕大多數的關注，實際上鴨疫情也擴散中。鴨方面的疾病因為用來防疫的疫苗不全，死亡率上升，鴨肉呈現緊張態勢。
受替代品影響，來年3-6月份，雞肉仍然是較好的蛋白替代品，需求依舊緩步抬升。
種雞方面，現在父母代種雞並不缺乏，問題是根據該公司測算，這代父母代逐漸退出之後，下一批父母代將會面臨緊缺問題，換算至商品代就是2020年下半年開始，整體呈現緊張趨勢。
817肉雞方面，由於817是蛋雞母配肉雞公，該企業負責人表示，近期數據是將會有一千萬左右的蛋雞種母占用，這個占用數量比想像中要多。按此占用數據估算，一個月大約能出兩億多隻817，間接造成蛋雞種雞稀缺。
其他情況：除了雞蛋期貨、期貨+保險項目，該公司詳細詢問了如何利用期貨鎖定飼料成本的問題。該企業負責人表示，他通過幾次參會、同期貨公司的人接觸，對於具體的操作模式有大致了解，認為如果需要參與期貨應當以企業的形式參與，對沖生產風險。
企業D
生產情況：該企業主要以青年雞為主，品種為羅曼褐。目前有2萬存欄，部分空欄未補欄。
主要給周邊地區、百公里內養雞場供60日齡青年雞苗。目前排單量有所下滑，前段時間16元/羽出欄，現在16元價格已經不被市場接受。該企業表示，出欄價格在14.5-15元左右可以接受。
熱點議題：
該企業負責人認為，前期淘汰雞價格十幾元高位過於瘋狂，認為有需求托底，會在6.5元左右持穩。同時，該負責人指出，淘汰雞價格下跌、雞雛價格上漲，最終會導致養殖利潤受到擠壓，這在他了解到的排單情況上已經有所體現，以前多以預訂單為主，現在青年雞預訂觀望情緒漸濃。
關於春節前行情，該負責人提出，由於本年度春季後補欄太多，蛋雞存欄相對較高，加上豬價有調控壓制傾向，不看好年前備貨反彈力度。同時，和昨日探訪到的一線情況相一致，該企業負責人同樣強調3月後豬價存在暴漲風險的問題。受此拉動，加上目前淘雞的情況，春節後的3月可能會出現反季節行情。
調研紀要（DAY3）
企業E
生產情況：該企業是當地的蛋雞流通超市之一，以培育青年雞為主，品種多樣，主要根據來單需求進行品種選擇。該企業反應目前來單熱度有所下滑，但由於該企業在當地品牌效應較好，當前訂單依舊較為豐富，已經排單至今年4月份。該企業負責人表示，目前所有的青年雞簽訂固定價格20元/羽，走差異化競爭路子。飼料主要以預混和峪口顆粒料為主。
熱點議題：關於非洲豬瘟，該企業負責人表示，形勢依舊嚴峻，基本與前幾天所調研情況相符。該企業負責人同樣印證了後備母豬存欄大幅下降的情況，認為生豬真正緊缺、豬肉價格暴漲的時間節點尚未到來。
企業F
生產情況：該企業近幾年發展迅猛，存欄約20萬左右，在當地具有一定代表性。該企業養殖品種以海蘭褐為主。目前最大雞齡為480日左右。該企業負責人表示，前段時間淘汰雞價格相對偏高，後有所回落，企業踩准回落時機，最終以8元價格淘掉一部分大日齡蛋雞。
該企業補欄已常態化，三個月一輪轉。到訪之時了解到，不日後該企業即將有補欄計劃，為三個月前預定雞苗，約定價格為6元/羽。但本次補欄後再行預定之時，雞苗價格已攀升至7元/羽，較難搶到。
飼料方面，由於吉林當地盛產玉米，價格相對偏低，玉米和玉米副產品有相當比例的添加，反之雜粕等添加較少。
熱點議題：該企業負責人認為過完年之後，由於過年期間雞蛋存在積壓情況，可能會有短暫的價格低迷，此後進入2/3月份，蛋價會顯著回暖。此項推斷依據依舊是由於非洲豬瘟的影響，該企業負責人表示，今年行情特異，多數是由於豬瘟打亂原本的季節性節奏，據他了解，目前豬瘟肆虐，復養困難，甚至連後備母豬存欄均斷崖跳水下跌，後備母豬直接影響春節後豬肉短缺情況再度加劇，由此拉動雞蛋和淘汰雞價格。
關於近期熱議的817肉雞，該企業負責人表示，實際上817肉雞與普通肉雞相比，短板依舊顯著，比如抗病性較差、料肉比不如肉雞品種。僅僅是由於目前肉雞苗緊缺、而且價格居高不下，不少廠家想賺肉雞利潤，才改養817肉雞。他還指出，從他了解的情況來看，當地正規的大型企業一般不飼養817品種，多為小廠散養為主，難以對行情進行撬動。