前幾日去了一趟安徽省馬鞍山市含山縣出差，順路拜訪了一下多年未見的老校友，老校友如在當地也在搞農業種植。

在含山縣當地，這幾年主要發展菱角種植。說到菱角，可能很多人不知道是什麼，菱角又稱龍角、水栗，簡稱菱。菱角在長江流域及其以南均有栽培，分布很廣。

菱角營養豐富，而且藥用價值很高，菱角全身是寶，它的果實、莖、葉、殼、蒂均可用藥，其性寒，生食可解積暑煩熱、生津健脾、和氣益胃的作用。

菱角的用途廣泛，首先菱角有很高的食用價值，菱角的食用部位是果肉，嫩菱可作水果、蔬菜食用，它含水分較高，吃起來脆嫩甘甜多汁，清涼解渴，是一種很好的水果，作蔬菜時可以炒食、煮食，口感香糯，風味獨特。

另外，老熟菱含有大量的澱粉，可以代糧充飢，也可以加工成澱粉，稱為「菱粉」。菱粉的用途很廣，是一種重要的調料，作勾芡之用，也可以製成粉做糕點、冰淇淋和滋補品，還可加工成罐頭食品，或作釀酒、制醋的原料。菱也可作棉紡和造紙的漿料等，果殼可提取染料。莖葉是飼養家畜的優質青飼料，亦可漚制綠肥。

菱角容易栽培嗎？經濟效益如何？

由於菱的莖蔓長，耐水深，對環境條件適應性強，既可深水種植，也可淺水栽培，在水生蔬菜中是比較容易栽培的種類，只要水位相對穩定，沒有大風大浪，有好的水質，無論淺水還是深水(0.5~3.5米) 均可種植。因此，可以充分利用湖泊、池塘、河道、溝渠和低洼田種植。對不宜種植蓮藕、茭白、蘆葦、蒲草等水生經濟植物的水面，可以選擇種菱，此外，菱還可與魚類套養，不占水面，成本低，經濟效益高。