三生萬物:一個清華建築師設計的「京城最精緻的生態農場

2019-07-23     最美農莊



「三生萬物」的自循環家庭農場,其名字取自《道德經》中的:「道生一,一生二,二生三,三生萬物」。由四季民宿、節氣工坊和酵素農園三部分組成。除了保持著十餘年未使用化肥農藥的歷史,創始人張文賀先生還致力於恢復自循環的完整鏈條,推廣環保農耕教育和更為輕盈健康的生活方式。

一歲三生,萬物並作

張文賀,清華大學建築系建築學學士,中文系文學學士,文賀建築事務所主持建築師,納什空間總建築師。



2014年9月,張文賀在北京西北六環外約4.5公里處籌劃並設計了一座農場,取名「三生萬物」。

這塊只有三十三畝,合兩萬餘平米的農田,剛接觸時「慘不忍睹」,劣質的瓷磚,厚厚的灰塵,破舊不堪的水泥路。中國大部分農村的髒亂差情況,這裡全都有。



重新改造設計,就意味著要面對現實。而三生萬物並不想讓自己硬生生地弄成歐美小鎮風、中式古典風或是日系清新風。 尊重這些自然屬性的存在,不必仿古,也不刻意求新。

「四季民宿」

農場民宿室內走廊的設計盡顯巧妙

改造前的走廊

改造後的走廊

房間的設計也是動用了很多心思。

鋪設地暖

陽光獨立衛浴,有機浴液、洗手液,環保潔具

一點不浪費空間的條案

設計巧妙的床鋪,給家庭的居住空間

這便是三生萬物的四季民宿。這樣的房間目前有9間,可住36人。客房各帶庭院,是大園中的小園。





「節氣工坊」

節氣工坊的建設也呈現出了讓人驚嘆的改變


在門廳和餐廳,

該砍的砍,該擋的擋。



讓設計表達自己的思想,

讓頹敗的一磚一瓦,

變成它本來可以更好的樣子。


節氣工坊的理念是讓城市人群更願意來了解農耕,更自在地融入田園。三生萬物節氣工坊近兩年已經成為京郊田園生活的標誌性建築,把各種不像樣、污七八糟、烏煙瘴氣和噪音統統拒之門外。




節氣工坊的茶室、會議室、閱覽室

節氣工坊的餐廳

通透、優雅、清新的百人餐廳,關注飲食健康、引導素食觀念的商店,以及會議室、圖書館、兒童房,滿足全部年齡段的人群享受生命的願望。中餐廚房將一年中的24節氣文化融入飲食,一年四季根據節氣所需提供健康美食。田園生活館則用來展示和售賣三生萬物自產的、優選的各類有機食材和生活用品。

已經有數千人在這個百人餐廳里

享用過三生萬物的蔬食美味


一個無機動車的、

孩子可以放心撒歡的現代田園。




節氣工坊建築面積五百平米,和四季民宿一起,形成一道綠色的屏障,保護著三生萬物這座園子。

「 酵素農園 」


最後,便是重中之重的酵素農園。

張文賀的姐姐張文靜曾經在麥當勞打拚十餘年,擁有豐富的管理和食材供應鏈的經驗,姐弟倆希望,用最安全的方式來種植經營這片農園。



這裡的田地全部沒有使用化肥,一方面是用自家的禽畜產生的糞便經過發酵後形成的肥料,另一方面再補充些購買來的有機肥。農藥的使用也是完全杜絕的,除了在苗期和其他必要時候使用自己配製的生物性驅蟲劑,充分保證了農產品的質量安全。



讓被浪費的食物的營養經過發酵,回歸土地,自製酵素做廚餘堆肥,通過發酵來恢復適應這塊土地的微生物菌群的活性,從而實現生態系統的自循環。

改善土壤,重塑微生物環境,這是「三生萬物」對新時期新農業的創新。



在普遍農化殘污染的農業環境中,保持有機環境,吃到有機果蔬,是非常不容易的。因為這樣,三生萬物自產的免洗蔬菜和水果在短短一年時間裡便擁有了許許多多簇擁者。



每天清晨,日出時分,工人們開始在園子裡為會員採摘蔬菜,因為這個時候的自然能量最充足。以各種應季蔬菜為主的節氣食材組合,則是三生萬物微店裡備受歡迎的產品。





應運而生的節氣派對也定期舉行



更多更健康更美味的清新素食,

更多種類的自製茶品、調料。




在這座園林中,文賀試圖把握建築與自然之間的邊界,在荒野與城市公園之間,在度假村與採摘園之間,打造一個世外桃源般的自然農莊。

最初,這不過是一個設計師,一個素食者的一次嘗試。



循環農業和定製化設計是文賀的初衷,以此園林的設計,包括建築與環境設施,探索當代北方的自然人文景觀。

但是他沒想到,從中能發現那麼多關於建築設計的問題,關於中國農業的問題,關於國民飲食健康的問題。




而現在張文賀想:也許,在不遠的未來,真的會有大規模的別致的鄉土花卉與蔬菜有機結合,形成一處別具一格的景觀。各種植物,色彩搭配;各種昆蟲,相生相剋。他可以在菜地里設計個活動廚房,可以在菜地里拌沙拉,喝咖啡,甚至分分鐘開個眾籌大會。

在這片30多畝的土地上,張文賀姐弟在做「小而精」的事,農場合理而有效的布局,使得這片土地物盡其用,也為想做農場的人帶來了極好的範本。

學習一個小而精的民宿做法,親密接觸三生萬物,體會其獨特魅力和成功背後的秘密,可報名參加參加4月22日-24日在農業部舉辦的《問道農業部-休閒農業規劃運營大課》,屆時我們將實地參訪三生萬物農場,並與莊主面對面探討農莊經營問題。



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