一種獨特的「動物性食品」，它既可以做出血腸，又能成為火鍋中「鮮美的血豆腐」，關鍵還能給身體補充血紅素鐵、維生素A、蛋白質等多種營養素，誇讚之詞數不勝數，此乃赫赫有名的「豬血」。豬血的安全性一直是大家格外關注的一個問題，然而它並沒有各位所想之可怕；用理性的態度去看待豬血、用安全的「手法」去加工、烹調豬血，限量品鑑，它給你帶來的必然是多種「精彩」。
食用來源不明的、不幹凈的、存在細菌等微生物污染的豬血，必然會給身體增加傷害。
但是，對於絕大多數人而言，我們從超市或者農貿市場購買回來的「合格豬血」，只要經過嚴格的清洗和完全的加熱，其安全性完全可以保證，並不會對身體產生威脅。
換而言之，只要是「健康的豬」，它的血液質量就可以得到保證，將其洗凈、烹熟即可。
綜合來看，豬血等血液食品中所含的蛋白質含量高、質量好，可以與瘦肉媲美；而且其中所含脂肪量還遠低於普通肉食，作為一種動物性食品，它已經「很強悍了」；除此之外，豬血當中最值得表揚的就是「血紅素鐵」了，含量遠高於紅肉，而且吸收率超高，說它是「補鐵聖品」絕不誇張。
因此，豬血不可怕，食物本無過，是「衛生」和安全影響了它們的質量和口碑。
民以食為天，食以安為先；想要吃到美味、營養的食物，選到衛生、安全的食品一定是首要條件。
與其教給大家一些「不成文的鑑別技巧」，不如告訴各位最簡單的「購買法則」。選購豬血等動物性食品，找「靠譜的地方」至關重要；請您到正規的、有資質的大型農貿市場或「品牌連鎖超市」進行購買。另外，能購買大廠家生產的「預包裝豬血」，絕不選擇「零散豬血」。
當然，您在買的時候可以聞聞味道、摸摸手感，如果豬血已經有了明顯的臭味或刺激性氣味，那您接下來可以直接「維權」了。另外，摸起來很柔韌且不易破碎的豬血可能是添加甲醛的豬血，手感硬實且易碎的是真豬血。
清洗要完全，清水浸泡五分鐘後用流水搓洗，去除雜質等物質。
烹調要完全，建議使用蒸、煮、燉等「低溫烹調」方式將豬血完全加熱，確保其安全性。
另外，食豬血要限量，避免攝入過多的脂類物質，影響體重和血脂（指標）。建議每周食用豬血等血產品2—3次，每次食用的量不超過100克。
豬血，本是一種「靠譜的食物」，安全品鑑是一件好事。用靠譜的態度去品豬血之美味，願各位安康、幸福。
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