腸胃不適、咽喉腫痛、流行性感冒時
吃醋不失為一種有效的身體調節手段
怎樣吃可以幫助身體維持健康
吃醋又有哪些禁忌需要注意
認識食用醋
食用醋種類多樣，分別有黑醋、白醋、米醋、紅醋等，其中蘊含多種維生素和礦物質，以及胺基酸、乳酸、草酸、煙酸等多種有機酸，使得醋有著獨特的保健功效。
醋味酸、性甘平，具有消食開胃、殺菌散瘀、收斂止瀉的功效，一般可用於緩解油膩肥厚所致的消化不良、腸胃不適或是咽喉腫痛、流行性感冒等。適當食醋能夠促進腸胃蠕動，維護腸胃健康，還可調節體內酸鹼平衡，促進血液循環，在一定程度上可幫助預防心腦血管疾病、糖尿病等。
這樣食用很健康
日常烹調中，要注意加醋的時間，一般為材料剛入鍋時和臨出鍋前，第一次量稍大些，第二次量輕調味即可。且需注意的是，炒胡蘿蔔和綠色蔬菜時不可加醋，因為蔬菜中含有的大量胡蘿蔔素，在進入人體後就轉化為維生素A，它對人體眼睛及皮膚的健康有著重要的作用，尤其是夜盲症患者和皮膚粗糙的人，大都是由於維生素A的缺乏而引起的。如果烹調時添加醋，醋中的主要成分醋酸會大大破壞胡蘿蔔素，影響營養吸收。
在熬制骨頭湯的過程中，可以適當添加食用醋，促進無機鈣鹽與醋酸充分作用，變成醋酸鈣溶解於湯中，有效提高湯中營養成分，並利於人體吸收。
使用禁忌需注意
醋在使用中也有些禁忌需注意，尤其在服用某些藥物時，不宜食醋：
1. 磺胺類藥物在酸性環境中藥效會降低，並容易形成腎結石，從而對腎小管帶來很大傷害，因此在服用此類藥物時最好避免食醋。
2. 在服用復方銀翹片等解表疏風、鎮痛發汗的中成藥物時，禁止與醋同食。因為醋有良好的收斂止痛效果，與藥物本身外發解表的作用相牴觸，從而影響藥效。
3. 復方氫氧化鋁、氧化鎂、碳酸氫鈉等鹼性藥物，在遇到醋酸後，會發生酸鹼中和而使藥效喪失，所以在服藥期間最好不要食醋。
4. 慶大黴素、紅黴素、鏈黴素等抗生素在酸性環境中藥效會降低甚至消失，因此服用此類藥物時，要儘量避免食醋。
有些人群不宜食醋
1. 胃潰瘍、胃出血患者儘量少食醋，因為醋的主要成分醋酸和有機酸會刺激胃部產生大量胃酸、胃黏液，極易加重潰瘍，使消化器官進一步受損。
2. 對醋過敏的人及低血壓患者儘量少吃或者不吃。因為醋的收斂作用可能會使血壓降低而出現頭暈、無力等不適感，加重病情。過敏者則有可能因為誤食而引發皮膚瘙癢、水皰、水腫等症狀。
不看不知道
醋的食用還有這麼多講究
小夥伴們都get到了嗎
資料來源：
中國健康傳媒集團
部分圖源來自網絡
編輯 / PAN
審稿 / 鄒宇華（廣東藥科大學教授）美編 / 青檸
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