「以前到工地焊鋼筋，乾的是技術活，收入也不錯，但是背井離鄉，漂泊苦！」
「現在回家地里刨金，風險低，收入高，賺錢顧家兩不誤！」
12月5日，鄭場鎮黃家村，新一茬的芋環迎來開採日。53歲的蔣金香招呼著數十名幫工下地採挖，快言快語地道出回家務農的心聲。
蔣金香的身後，成片的芋環地里綠意蔓延，給蕭瑟的冬日添上一絲清新、明快的色彩。
扒開一攏莖葉，輕輕一鏟，只見芋環色澤奶白，狀似螺旋，挨挨擠擠地綴在根莖上，用手一掐就能見著水分，又脆又嫩。
「熟食口感綿軟，腌制後香甜脆爽。」捧著剛挖出來的芋環，蔣金香露出了滿意的笑容，經分揀裝袋後，這些新鮮的「土特產」將出口到韓國泡菜公司。
記者了解到，與一般農產品不同的是，芋環除了帶給人味蕾上的享受，還具有較高的藥用價值，可活血袪風、散疲止痛，受到市民喜愛。
2017年，一次回家探親中，蔣金香在鄰市天門接觸到芋環產業。「畝產量大，收購價高，有賺頭。」看到芋環種植前景，蔣金香想回鄉安頓的心更加迫切了。
鄭場的油沙田和雨水氣候都非常適合芋環生長。辭職回鄉後，蔣金香在自留地里試種了1.6畝芋環，純收入過萬元。種植風險小、收益高的芋環讓他嘗到了甜頭也看到了希望。第二年，蔣金香將規模擴大到30畝，甘肅、重慶、洪湖等地的商販上門收購，出口到韓國的泡菜公司，行情可觀。
芋環
既然轉型務農，就要干出點成績，蔣金香並不甘於做個普通農民望天收。今年，他成立了芋環種植專業合作社，成為一名新型職業農民，以每畝800元的租金流轉土地，將種植規模再次擴大到70畝。
芋環是喜陰作物，種植條件要求高。市鎮相關部門幫助指導玉米與芋環套種技術，不僅能為芋環遮陰，還能一地多收。蔣金香的芋環基地成為了農業科技示範基地，是全國基層農技推廣體系改革與建設補助項目。
眼下是收穫季節，芋環採挖周期能持續一個月，蔣金香優先吸納村裡的貧困戶過來務工。每天能掙60元的工錢補貼家用，附近村民也樂意到基地打零工。「每畝產量有4000斤，現在每斤收購價是2元，行情還比較穩定。」蔣金香盤算著明年再擴大規模，把普通的芋環地種出特色。
（文、圖/記者 張鈺）