「冷冬」來襲！冬季必吃的時令美食

在妖風四起的冬天，

當冰棍和冷飲決絕地離我們遠去，

大冬天除了把自己裹得嚴嚴實實之外，

吃點熱氣騰騰、暖胃又暖心的美食也是極好的，

作為吃貨的我們能吃什麼？

小編特地整理了一些冬季時令美食，

下面就給小夥伴們推薦幾款冬季美食吧，

看看哪款會是你的菜。

冷冬｜大葷

寒潮來襲，冬季進補正當其時。說起「冬補」，人們會想到以立冬為冬季之始，需進補以度嚴冬。這時節，葷食非常適合冬季進補。

藏書羊肉

據《本草綱目》記載：

羊肉有暖中補虛，開胃健力，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣等功效。

冬天必不可少的單品美食。寒冷的冬季，蘇州藏書鎮上會飄起陣陣羊肉香，一道道以羊肉製成的美味，不僅滿足了人們的口腹之慾，也溫暖著他們的身心。

在蘇州的習俗中，有「一碗羊肉湯，賽過吃蹄膀」之說。蘇州人重養生，因此天氣漸冷的時候，羊肉店就遍地開花，每到周末，許多上海、浙江、無錫的吃貨都會專程趕來嘗鮮。

滿滿一鍋羊湯端上桌，乳白色的湯汁，肥嫩的羊肉羊雜，再撒上那麼一把青蒜末，立即一口羊湯順著喉嚨下肚，暖和，舒服！

東山湖羊肉

在蘇州，有三大「羊肉巨頭」：東山湖羊肉、藏書羊肉、和太倉雙鳳羊肉。我們最熟悉的是藏書羊肉，但是吳中區東山鎮的湖羊甚至比藏書鎮的羊更「大咖」，關鍵是味道非常贊！

"白切羊肉吃一冬，賽過人參吃一冬＂。傳統的干荷葉包裝既有荷葉的清香又可以不讓油脂滲出，給你一個暖心暖胃的大年！

天氣入寒，東山人的餐桌上總有這樣一道「白煨羊肉」，干切的，蘸上麻油、醬油，能吃出羊肉樸素的原香。老人們也會把它放在陽春麵或粥里吃，老話說的是：「羊肉拌粥吃一冬，賽過人參服一冬」。三九寒冬的夜晚，一碗色澤乳白，熱氣騰騰且香氣濃郁的羊湯下肚，五臟六腑暖得妥帖，愜意得很。

東山豬油糕

東山豬油糕肥而不膩，整個蒸出來是特別的粘特別的糯，聞起來都讓人食慾大增。東山師傅們採用傳統做法，結合現代工藝製作東山豬油糕的，如今這塊糕不僅好吃，精巧的樣子還十分惹人喜愛。

東山豬油糕以米粉、豬油作為原料，配以紅棗、核桃仁、葡萄乾、紅綠瓜絲等，象徵著生活的豐富多彩。

熱騰騰的豬油糕潔白晶瑩，咬上一口，糯軟潤濕，油而不膩，兩層米粉之間還流淌著厚厚的一層芝麻醬，又香又甜……這種滋味，從口腔擴散到心田。

母油船鴨

冬季食單里還有一道「母油船鴨」，「母油」是上等的醬油，古代在缸里做醬油，第一壇醬油就叫母油，用它燒出來的鴨子放在長圓形的砂鍋里，有點像乘坐在一艘船里的感覺，這也是蘇州經典的冬令菜肴。

母油鴨上桌時，滿滿一鍋紅湯，湯麵鋪滿了細而香的京蔥，湯中浸著一整隻鴨，色呈棕紅，加上雪白的冬筍、粉紅的豬肉、烏黑的香菇、碧綠的菜心，色面煞是好看。　

醬方

冬季醬方

老蘇州對五花肉的熱愛可謂是由來已久，但是蘇州人就圖活個精緻、吃的講究，一塊五花肉，四季就得有四季的吃法：春天醬汁肉、夏天粉蒸肉、秋天扣肉、冬天醬方。

蘇州四季四塊肉，冬天自然要吃醬方。所謂「方」，方肉，大肉也!一隻大盆端上來，燉著整塊方肉，厚篤篤，福得得，饞得口水都流下來。　　

用「濃油赤醬」四個字來形容醬方是最合適不過了。面上那一張肉皮更是金燦燦，令人垂涎欲滴。醬方悶得酥爛，不用刀切，用筷子夾即可。

俗話說，「千燒不及一燜」，這塊肉有三個訣竅：一是肉要酥，二是色要紅，三是糖要足。有這三條，保准好吃！

送入口，肥瘦相和，肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉在嘴裡稍一活動，那溜溜的肉皮「嗖」地順著喉嚨往下滑，滿口余香。

冷冬｜小葷小素

不喜歡冬天吃這麼油膩？來點冬季必吃的小吃，街頭小巷中均可找的到，寒冷的冬天來點這些小吃，似乎冬天也沒有那麼冷了！

烤 紅 薯

沒有烤紅薯的冬天是不完整的。

走在冬季的街道上，除去透過口罩吸著還有略微涼意的空氣外，還有順著街角拐彎過來烤紅薯的香味。熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出「糖油」。

在呵氣成霧的冬天，拿著一個烤紅薯，隔著手套都能感覺得到溫暖。吃烤紅薯是一個絕妙的好事，不吃的時候揣懷裡，暖身體；吃完後身體從裡到外都是暖和的。

腌 篤 鮮

在蘇州一直有「小雪腌菜、大雪腌肉」的習俗。冬筍加蹄膀或是五花肉，配上幾塊鹹肉一起「篤」，就是蘇州人最愛的腌篤鮮，按蘇州大雪時令的傳統風俗，大雪前一天，腌篤鮮就可以做起來了。

腌篤鮮是一道地道的蘇幫菜，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。一道腌篤鮮搭配一杯溫熱的黃酒，在寒冷冬天還原這道春天時令菜應該也別有一番滋味。

赤豆糖粥

蘇州人喜甜，在寒風蕭瑟的時候自然少不了一碗甜糯糯香噴噴的赤豆桂花糖粥，暖身又暖心。

在秋冬季節，經常食用赤豆養心補血、健脾胃，同時還能消除水腫，應對季節變化帶來的身體不適。

蘇州的紅豆粥格外精細，紅豆和粥分別而做，紅豆做成豆沙，粥上碗後紅豆沙才澆上去的，有紅雲蓋白雪之美。

過去蘇州有一種賣糖粥的器具叫「駱駝擔」，可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔一邊敲著梆子，發出「篤篤篤」的聲響，孩子們聽見其聲就知道「賣糖粥」的來了。民諺「篤篤篤，賣糖粥」。

冷盤醬牛肉

醬牛肉，一直是蘇州人喜愛的美味肉菜，也是熟食店裡熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。

醬滷肉類的主要特點是色澤鮮艷、味美、肉嫩，具有獨特的風味。其風味的色澤和風味主要取決於調味料和香辛料。

牛肉營養價值很高，它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數人群食用，中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

蘇式爆魚

蘇式爆魚是吳越地區極常見的菜肴，尤其是過年，幾乎每家每戶餐桌上都可見。

製作爆魚講究先炸後腌，草魚切塊炸透後，立刻就要浸入冰冷的腌料中。魚塊因驟變的溫差迅速收縮，吃透湯汁，並發出噼啪的爆裂聲，故而得名：爆魚。

爆魚要想做好，除了魚的選擇，切片的厚度有講究，靈魂則在於糖。

蘇州人擅用糖，調配腌汁時，加糖決不能手軟，這樣才能壓制住醬油的霸道，亦可去除魚里的泥腥氣。

經過高溫炸至干身的魚塊，略帶酥脆，口感有韌勁，加上吸飽了汁水的鮮甜香醇，就連不愛魚的人吃來，也會覺得酸甜可口。

西露蹄筋

也叫細露蹄筋，一道蘇州的名菜，口味清淡，細露蹄筋以水發蹄筋為佳。而且蹄筋燉的很熟，色彩鮮明，芡汁似露，蹄筋軟韌而爽口，不爛不硬，熱吃鮮美無比。

蹄筋有鮮、干兩種，鮮蹄筋用清水浸泡即可使用，干蹄筋需經過水發、油發、鹽發三種方法泡發才能使用。細露蹄筋以水發蹄筋為佳。做好的蹄筋看起來有點像肥肉，但吃起來完全不膩，讓人慾罷不能。

作為吃貨們，嚴寒抵擋不住一顆想要吃的心，冬天就應該吃屬於冬天的食物，這樣的冬天才是正確打開方式！

除了以上這些美食，還有蛋餃、太湖蝦等等，還有太多太多美食的等著我們去探索，螢幕對面的你，還有什麼好吃的美食推薦？歡迎你在評論區留言哦。

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