俗話說「家有一老，如有一寶」，但隨著中老年人的年紀越來越大，您是否發現，自己或家人開始逐漸出現記不住事，很健忘的情況？此時，大家都會擔心得了「老年痴呆」，也就是阿爾茨海默綜合徵。
正常人與阿茲海默病患者的大腦對比
飽受老年痴呆的人在全球範圍內都不算少數。目前中國有老年痴呆患者500萬人之多，占世界總病例數的四分之一強，而且每年平均有30萬新發病例。前段時間熱映的電視劇《都挺好》，催人淚下的結局中，主人公蘇大強正是患了老年痴呆，忘記了過去的種種，只記得牽著女兒的手回到了老宅中。
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據統計，目前中國老年痴呆的患病率已隨著年齡的升高呈顯著增長趨勢：75歲以上達8.26%，80歲以上高達11.4%；老年痴呆的患者女性多於男性，60歲以上婦女患老年痴呆，通常是同齡男性的2到3倍。
既然有著偏高的發病率，那麼應該如何防治認知障礙和老年痴呆呢？這要從老年痴呆這一病症的起源說起。
老年痴呆這一病症主要是由於中樞神經系統退行所致。發病初期，體內乙醯膽鹼能神經元迅速減少，大腦認知區域的乙醯膽鹼下降，就會導致機體的記憶力和學習認知等功能受到嚴重的阻礙，例如吃完飯就會忘了自己吃了什麼，出了門就忘了自己的家門到底在哪兒。這種狀態也叫輕度認知障礙（MCI）。
認知障礙人群都有健忘的特徵
MCI是介於老年痴呆和正常衰老之間的一種認知功能損害狀態。MCI患者通過早期干預治療，可延緩或阻止病情發展為老年痴呆。由於老年痴呆是不可逆轉的，因此對中老年人MCI患者的早期干預治療尤為重要。
而這干預需要在飲食上尤其注意，最好做到以下三點。
首先，多吃富含乙醯膽鹼的食物
這是因為乙醯膽鹼有增強記憶力的作用，而乙醯膽鹼都是由膽鹼合成的。成年人每天膽鹼的適宜攝入量為500毫克，老年人應多吃一些富含膽鹼的食物。膽鹼廣泛存在於各種食物中，特別是肝臟、花生、大豆、菜花等。
動物肝臟、花生、大豆都是富含膽鹼的食物
其次，適量補充大腦維生素
除了多吃一些富含膽鹼的食物，也可以食用磷脂醯絲氨酸來補充膽鹼。
磷脂醯絲氨酸又稱復合神經酸（簡稱PS），是磷脂中的一種。與DHA和B族維生素類似，磷脂醯絲氨酸是大腦重要的營養元素。磷脂醯絲氨酸被小腸吸收後，能水解出膽鹼來，隨著血液進入大腦中轉化為乙醯膽鹼，即PS經甲基化可生成磷脂醯膽鹼，後者又可作為合成乙醯膽鹼的前體，參與調節細胞膜的流動性，並在細胞膜受體與第二信使間起中介作用。
大腦中乙醯膽鹼含量增加時，大腦神經細胞間信息傳遞速度加快，在生理功能上表現為提高大腦記憶力、增強智力、促進大腦發育等。
所以磷脂醯絲氨酸被稱為「腦專一性營養物質」「大腦維生素」。根據磷脂醯絲氨酸被人體吸收後可以生成乙醯膽鹼的特性，醫學界公認磷脂醯絲氨酸可以預防老年痴呆症和緩解腦萎縮。
老年痴呆的主要症狀
最後，要合理飲食
對於健康的中老年人，建議每天至少攝入12種食物，採用多種方法增加食慾和進食量，吃好三餐。早餐宜有2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、豐富的蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2種以上主食，1～2個葷菜、1～2種蔬菜、1種豆製品。
營養飲食
同時，中老年人需要限制鹽、固體脂肪、白糖（50克以內，最好在25克以內）的攝入。
相關研究顯示，輕度認知障礙在老年人中的發生率為5.3％。在3～4年的隨訪研究中，大約有50％的輕度認知障礙患者會轉化為老年痴呆，因此，要防治老年痴呆，務必在中老年人出現認知障礙、健忘等初期現象時，做好乾預工作，例如遵照上文，國家高級營養師楊麗給出的飲食建議。
最後要提醒大家的是：上文所提到的磷脂醯絲氨酸，其用於抑鬱症的治療上世紀九十年代國外就有研究報道，能穩定人的情緒，效果比較明顯；近年來FDA也確認了其具有認知功能，保持大腦健康，並且可以改善老年人的認知功能。但含有此物的多為保健品，市面上有較多品牌可以選擇，大家若是有購買的需求，請詳細的諮詢醫生或藥師，確保其安全性，再進行購買和服用。