導語：12月別錯過這菜，清熱減脂，潤腸促消化，簡單一做比糖油粑粑好吃，冬季，遇上這菜別遲疑，家人睡眠不好更要多吃，可惜好多人嫌它丑
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！12月如果在市場上有看到這種菜，別遲疑，可以多買些回家，可惜好多人不愛吃它，竟然是因為它長得又黑又丑，殊不知有句古話「逢黑必補」，這話用在這菜上也是特別的合適，這種菜是用「野菜之王」蕨菜根的粉做出來的，在我們老家更喜歡稱它為蕨根糍粑，它即可以當菜吃，也可以當零食吃，做法多種多樣，全看個人的烹飪喜好。如果您在買蕨根糍粑的時候，問老闆怎麼煮好吃的話，那得到的回覆一定是：簡單的很，加片兒糖加芝麻，比糖油粑粑還好吃~！
通常蕨根在每年的夏季採食，而到了秋冬季之後，它那飽含澱粉的根則被人們挖出來，洗凈，搗碎，煮水，最後做成糍粑，通常是跟成人的拳頭大小一般，圓圓的，顏色黑黝黝的，它看著丑，但營養卻是十分的豐富，富含大量的澱粉，鐵，鋅，硒，維生素C，胺基酸等營養物質，以往是作為荒年的充飢食物，現在隨著人們生活水平的提高，對健康的關注和追求，蕨根斷頭台倒越發受人們的喜愛，主要原因是因為蕨根糍粑作為一種原生態的綠色食物，含有大量的膳食纖維，食用之後可以清熱減脂，潤腸促消化，還能幫助睡眠。所以在冬季，如果是家裡有人睡眠不好的話，更是要多買這菜種菜吃。
食譜名稱：【香煎蕨根糍粑】
準備材料：蕨根糍粑300克
輔助材料：白芝麻50克，黃片糖100克
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：新鮮的蕨根糍粑買回來之後最好是儘快食用，不要放在冰箱裡保存太長時間了，我們把它放在案板上面先切成厚度約為0.5厘米的片狀就行了，剛開始切的時候它會比較黏，我們可以在刀上沾一些清水，這樣子就可以防止粘連，切好之後先全部攤在案板上面，切記不要重疊在一起了，否則會粘成一團。
【第二步】：然後炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，等油溫達到5成熱之後，再把蕨根糍粑一片一片的放入鍋中，這裡一鍋可以先煎六-七片，等到煎至底部定型，
鼓起小泡之後就可以給它翻一個面了，翻面後再煎至另一面金黃，然後就可以盛出來先放在一旁備用，用同樣的方法把全部蕨根糍粑煎好，
家裡如果有電餅鐺的話，也可以用電餅鐺來煎，那樣子更好控制溫度，煎出來的蕨根糍粑也會更加好看，喜歡吃口感酥脆一些的朋友，也可以煎得時間長一些，注意要多翻面，防止把蕨根糍粑給煎糊了。
【第三步】：接下來往鍋里倒入200克清水，再用刀背把黃片糖敲碎之後放入鍋中，開中小火慢慢的煮開，把片糖煮至香油色並鼓起大泡的時候，
就可以把煎過的蕨根糍粑放入鍋中翻拌均勻，最後撒上芝麻再次拌勻就可以盛出來了，
我們這裡用到的芝麻最好是用炒過之後的熟芝麻，那樣子吃起來更加香，當然用黑芝麻也行，個人覺得做糍粑的時候用白芝麻來搭配會更加好看，更有食慾。喜歡吃鹹味的朋友也可以放鹽不放糖，或是用蔥姜蒜拌一拌也照樣能讓人愛不釋口。12月別錯過這菜，清熱減脂，潤腸促消化，簡單一做比糖油粑粑好吃！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 需要注意的是在煎蕨根糍粑的時候，煎完一鍋之後，火一定要先給它關掉，要讓鍋里的油溫下降一些，然後再把新的糍粑放入鍋中去煎，這樣子就能夠避免油溫過高把蕨根糍粑煎糊。
2. 這種黃片糖，也有的地方是叫蔗糖，如果買不到的朋友也可以用冰糖或是紅糖來代替。
結語：愛吃糍粑的朋友，別錯過這種美味的蕨根糍粑，相信您一定會喜歡上這種獨特的味道。愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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