導語：吃來吃去，還是最饞這菜，干香有嚼勁，下酒下飯，吃一回想一回！
這菜，促進食慾還能調理腸胃，沒胃口時炒一盤，一鍋米飯也能吃光。節後上班的第一天，閨蜜給我拎來了一袋子乾貨，全是她家鄉的味道，有干豆角，白辣椒，筍乾，說是她媽媽在老家曬好，郵寄過來了。閨蜜的媽媽，我們以前是經常見面的，因為閨蜜的二寶還小，老人家從湖南過來幫忙照顧孩子，她是一位慈祥又好客的媽媽，每每我們去串門的時候，總是準備一大桌好吃好喝的，任我們吃，任我們玩，末了還收拾殘局，讓我們幾個閨蜜能放心的躺沙發上面聊天逗娃。去年，閨蜜的二寶上了小學，而她媽媽因為不太放心在老家生活的爸爸，就選擇了回湖南了；只怕，以後想要再見面，是比較難的事情了，唯有祝媽媽身體健康，越活越年輕。
昨天，臨近下班的前十分鐘，天空黑壓壓的一片，急匆匆的衝出辦公室，換鞋打卡，一路小跑到孩子的幼兒園，趕在大暴雨來臨的前兩分鐘進了家門，喘著粗氣互望的母子倆，終於逃過了"濕身"的尷尬境地；夏天的雨，來的快去的也快，大雨過後世界又重新變得安靜，是時候準備飯菜了。許是雨後清涼，胃口也變好了，就手拿出閨蜜給的乾貨，再切一小塊家鄉的臘肉，讓湖南和湖北的味道，在南方相匯。說起干豆角，它就是新鮮豆角曬乾而成，跟新鮮豆角的味道截然不同，干香味十足，用來炒食，燉肉，做蒸菜，那真是百吃不厭。干豆角的做法也是比較簡單的，唯一的一點要求就是需要提前看好天氣，小時候在老家，菜園裡的豆角吃不完，媽媽就會摘洗好豆角，放進燒開水的鍋中汆燙一下2~3分鐘，撈起來過涼水，然後借著大太陽曬二，三日即可；用媽媽的話來講，干豆角不出貨，10來斤新鮮的，曬成乾的估計也就一小把，這也是為何干豆角賣得貴的原因了。每一種食物，只有當你真正的了解它的前世今生，才能有正確的發言權。
干豆角，它健脾養胃，補氣生津，對腸胃有很好的調理作用，用來炒臘肉，是一道極開胃又下飯的菜了。帶著滿滿太陽味道的干豆角，投入溫水中泡發，咸香的臘肉切成薄片，下炒鍋中逼出油脂，接著下一小把薑末小米椒，熗出辣味後放干豆角翻炒幾下，淋入熱水燜煮干豆角塌軟時加入少量的豉油和精鹽調味，微辣咸香有嚼勁，配大米飯，一切都剛剛好。精靈現在就把具體的做法分享出來，好這一口的朋友們，快來看看吧！
原材料：干豆角150克，白辣椒20克，臘肉200克
配料：小米椒5個，生薑10克，大蒜20克，豉油20ML，精鹽3克
做法：
1：準備干豆角和白辣椒。
2：放入深碗中，用溫水浸泡30分鐘左右後撈起干豆角，瀝水待用。
3：準備臘肉，小米椒和姜蒜。
4：臘肉，洗凈後切薄片。
5：泡發的白辣椒切段，小米椒，生薑切末。
6：炒鍋加熱，不放油直接下臘肉。
7：逼出臘肉的油汁，下小米辣和薑末，熗出辣味。
8：下泡好擠干水分的干豆角。
9：翻炒約2分鐘左右，淋入熱水，水量剛好跟食材齊平。
10：蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，湯汁快乾時淋入豉油。
11：接著下白辣椒不停的翻炒。
12：跟據鹹淡再加一些鹽。
13：炒勻後下大蒜末，翻炒幾下。
14：一道美味的下飯菜就完成啦。
精靈碎碎念：
1：有的臘肉有鹹味，所以要根據鹹淡來加鹽哈。
2：喜歡有嚼勁的，可以適當的減少干豆角燜煮的時間。