川味毛血旺
用料
鴨（豬）血1大塊；豆芽1把；木耳若干朵；金針菇1把；杏鮑菇1個；黃瓜1根；豆瓣醬適量；老薑1芽；獨蒜2個；干辣椒十幾個；花椒粒1撮；八角等香料各少許；辣椒麵適量；高湯適量；胡椒粉少許；鱔魚幾條；火腿腸1支；毛肚若干片；香蔥適量
做法
豆芽、木耳、金針菇、杏鮑菇片等自己喜歡的蔬菜洗凈瀝干焯斷生，鋪在盆底，黃瓜切薄片同樣鋪好（喜歡油重的可以將菜用少許油鹽炒至斷生）；
熱油依次下豆瓣醬、姜蒜碎、干辣椒節、花椒粒、少許八角等香料炒香（注意火候，勿糊鍋），喜辣者可加辣椒麵或紅油（成菜顏色會更好看）；
炒好的料加高湯或清水煮開撒胡椒粉，調鹽味，依次放入各類牛雜、緊好水的鴨（豬）血厚片、鱔魚片、火腿腸片等自己喜歡的肉類煮熟後，撒小蔥段起鍋裝盆，面上撒少量蒜碎；
熱油關火下干辣椒粗粒、花椒粒燙香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。
鴨血500；鱔片100；火腿腸150；豬肉100；黃豆芽150；鮮黃花50；木耳50；青筍100；蔥50；干辣椒15；鹽1；料酒10；花椒5；味精5；火鍋底料適量
鴨血切塊，入沸水汆煮後撈出。黃豆芽去鬚根，火腿腸切片，豬肉切片，青筍切條，黃花抽去雌蕊汆水，干辣椒切段。
火鍋底料用水化開，放入鍋里燒沸熬味，下鹽，味精，放入鴨血等副料共煮。待黃豆芽斷生後倒入湯盆。
鍋燒熱加油燒六成熱，放入干辣椒炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋盆內即可。
鴨血一盒；午餐肉250g；金針菇一袋；木耳少許；筍少許；火鍋底料半包；蔥姜蒜香菜適量；紅辣椒8個左右；芝麻少許；魔芋絲結一盒；花椒一勺；黃豆芽，豆芽菜少許
鴨血、金針菇、筍、黃豆芽沸水燙燒一分鐘至兩分鐘後撈出
沸水加熱火鍋底料後，將所有材料加入其中後盛入器皿中
熱油爆炒蔥姜蒜紅辣椒花椒(可加點鹽)後，澆至毛血旺上，點綴香菜和芝麻，一道香噴噴的川菜就出鍋啦！