如果你是個吃貨，那麼肯定吃過一種名叫魔芋豆腐的美食。
雖然我算不上是個地道的吃貨，但這道美食一直都是我的最愛。
那麼這種美味的魔芋豆腐，又是怎麼製作成的呢？它又與農村的哪種植物有關呢？
今天就好好和大家說說，關於魔芋那些事兒~~
雲貴川美食——魔芋豆腐
如果你是雲貴川的，肯定知道我們這邊有這麼一道菜叫魔芋豆腐！
我老家貴州的，在我們這兒，魔芋是個好東西，可以油炸著吃，涼拌著吃，或者炒著吃，拿來煮湯，打個蘸水蘸著吃，不管怎樣都超級美味的。
在我們這邊的很多景區，魔芋豆腐都已經成為一種地道小吃。
而魔芋豆腐，其實是用一種名為魔芋的植物加上鹼水製成的。
而且說到魔芋這種植物，那可就有很深遠的歷史要說了~~
擁有兩千多年歷史的植物
魔芋的學名叫蒟蒻（ju ruo），當然，除了這個，它還有個相當厲害的名字叫雷公槍，日本則叫它「菎蒻」。
因為它不僅是美食，還是藥材，所以一些古書上的記載名字不同，比如《圖經本草》里就把它叫做鬼芋，聽著這名字也是夠闊怕的。
說到魔芋，它的種植歷史那就很牛掰了。
根據考證，早在兩千多年前，人們就已經開始栽培魔芋了，食用歷史也很廣泛，最早以魔芋豆腐的吃法是在峨眉山開始的。
魔芋本身就產自中國，但真正把它的吃法發揚光大的，卻是日本。
魔芋在中國有兩千多年的栽種歷史，但卻是到八十年代中期才開始將其精粉加工的。
但魔芋從中國傳到日本並開啟種植與食用歷史卻有1500年，還有100多年的魔芋精粉加工史。
日本民眾似乎很喜歡魔芋，據說每戶每頓都會吃它，甚至還被規定在中小學生配餐中，所以目前日本已經是全世界魔芋食品消費最大的一個國家。
魔芋：會麻嘴的植物
小時候最大的樂趣就是和媽媽去院子裡挖魔芋，在我老家還喜歡把它叫做古芋。
它的樣子長得很像之前和大家說過的蛇包穀，枝幹上有蛇皮一樣的斑點，葉子也和蛇包穀的葉子很像，一不小心還真的不好認出來。
一般來說，魔芋的樹幹越粗，那說明它藏在土裡的魔芋更大。
每次把魔芋挖走後，媽媽都會將枝幹埋在土裡，據說也許能活，接著長。
魔芋雖然能做成好吃的魔芋豆腐，但對於新鮮魔芋，媽媽可是堅決不允許碰，吃什麼的，更是不可能。
每次老媽都會將很大魔芋抱回家後，都會用玉米棒將它一點點磨小，然後神神叨叨的加入鹼水熬上幾個小時。
整個過程媽媽都不讓我們亂說話，說是會影響魔芋的熬制，想來也是挺神奇的。
至於為何不能生吃魔芋呢？用老家話說就是，魔芋沒有炮製前，吃下的話會麻嘴。
用科學的說法就是，麻嘴這事兒，其實和中了魔芋的毒有關。
這，又是為何呢？
魔芋能吃的說法
根據研究發現，魔芋全株都是有毒的，塊莖上毒素最大，所以絕對不可以生吃的，如果誤食就會中毒，會出現後舌、喉灼熱、癢痛、腫大等症狀，就是上面媽媽說的麻嘴這個說法。
民間治法是，用醋加薑汁內服或者涑口。
那既然魔芋毒素那麼大，為何會有人拿來吃呢？
關於這個，有那麼一個傳說。
相傳炎黃和他的夫人為了尋找食物，嘗遍了很多能吃的東西。
某天他們來到一個地方，發現那裡躺著很多人，大多都出現了口吐白沫渾身抽搐的症狀。
在詢問土地公公後，發現原來是不久前一個魔鬼撒下了一些麻舌的黑果子，而這裡正好鬧了三年饑荒，人們餓了很久，看到這些黑色果子以為可以吃，哪知道吃下後就中毒了。
根據土地公公說的，人們吃下的黑色果子，其實就是鬼芋，它的確能讓人吃飽，在吃它之前，必須要經過炮製，不然就會中毒。
但炮製的秘方在魔鬼手中，對方不肯交出來。
在將中毒者治療好之後，黃帝夫婦開始壘七星灶，用木柴，對著西天焚水煮魔鬼，燒煮四十九天後，魔鬼被燒成灶灰，煮成鹼水後，用這個灶灰泡成的鹼水，再來煮魔芋，發現不僅不麻嘴了，還格外美味。
之後炎黃的夫人將鹼水磨魔芋的方法教給了人們，讓魔芋成為了一種解決溫飽的美食。
而人們為了紀念炎黃夫人，就將其成為灶神-伙夫、廚師娘娘，還給她修了 一座「伙夫寺」。
是藥三分毒，魔芋能作藥
魔芋雖然全株都有毒，但卻有很廣泛的食用價值和藥用價值。
魔芋的吃法上面有說到，因為美味且還有美顏開胃的效果，被人們當做健康食品一直在食用。
除了上面說到的吃法，還被加工成魔芋面、魔芋干、魔芋曲奇、餅乾等。
而藥用價值方面，根據《本草綱目》的記載，早在兩千多年就有人拿它來治病了，魔芋裡面富含胺基酸和礦物質等對人體有益的元素，對肥胖人群來說，吃它是有好處的，因為它對人體的腸胃消化有很高的改善作用。
魔芋的其他妙用
魔芋的用處十分廣泛，除了能吃能作藥外，在農業和工業上的用途同樣廣泛。
魔芋裡面有一種魔芋葡甘聚糖的元素，能加工成保鮮膜，普遍用在農業上。
此外這種元素還能用在動物的飼料里，當添加劑，據說能讓水產動物穩定性更好。
不僅如此，魔芋的工業價值也很廣，造紙、印刷膠液、橡膠、攝影膠片的黏著添加劑等，都能用到它。
還有石油工業上，也可以用作鑽井泥漿處理劑和壓力液注入劑，能提高施工質量和速度。
紡織業中，它還可以用作毛、棉麻紗的漿料，煙草加工中還能用作保香劑，化妝品里還能做護膚霜、洗髮水的添加劑等等。
魔芋的用途是真的超級廣泛，不過大多數人都只知道魔芋是一種好吃的食物，卻不知道它還能做藥、以及工農業上的價值。
不過還是那句話，魔芋的用途大，但副作用也同樣大，尤其是食用和藥用方面，最好是好好炮製和遵循醫囑哦。
好了，那麼關於魔芋，你們還有哪些想要補充的知識呢？歡迎留言喲~~