近幾年的養生巨浪真是一波比一波狠啊，從一開始的朋克養生到保溫杯里泡枸杞，再到現在的90後最愛養生湯…… 「姨媽痛，喝一碗烏雞湯，養生！」
「小孩不長個，喝完大骨頭湯，養生！」
「懷孕了，來碗鯽魚湯，養生！」
在一些媒體的加持下，本就愛喝湯的中國人現在已經徹底的把湯和養生畫上了等號。但問題是，費盡力氣熬的湯，真的有用嗎？
你真的不懂「湯」
燉一次湯不僅要買很多種食材，還要精心守著它燉幾個小時，畢竟，在很多人的認知里，湯只有燉的久才能將食材里的營養全部化到湯里。
可實際上，真的如此嗎？
以我們常見的豬骨湯為例，研究顯示，豬骨湯中的鈣含量非常低，平均只有1.0~1.2mg/100ml，而且人體很難吸收，對於補鈣的意義不大。相比之下，鈣含量高達125mg/100ml的牛奶，補鈣效果要出色得多，也更加便宜、方便、健康。
換句話說，費盡力氣熬了好幾個小時的豬骨湯，可能不如你出門遛彎時隨手買的一包牛奶有營養。
如果想通過喝湯獲取人體所需足夠的蛋白質，你可能要喝斤3升的豬蹄湯才行。
如果你想喝湯補鈣，就更難了。即便我們用於煲湯的食材骨頭中含有豐富的鈣，但鈣是以不溶於水的羥磷灰石結晶的形式存在於骨骼中，這意味著，熬湯，並不能把多少鈣熬出來。
國外的研究者還對北美原住民愛喝的骨湯進行了研究，結果發現最後160克骨湯中99.5%都是水，只有0.5%的蛋白質、礦物質和微量的糖類。
所以如果真想補充營養，別喝湯，大口吃肉才是最實在的。因為，無論是燉了幾個小時的湯，其中的營養都非常有限，遠遠比不過食材本身。
但如果湯只是沒營養，我也就沒必要專門寫篇文章「噴」它了。可怕的是，湯里的脂肪、鹽和嘌呤太多了，這對我們的健康可沒什麼好處。調查稱，對於成年人來講，肥胖、痛風、脂肪肝等疾病的高發，與長期喝湯有很大關係。
喝湯=喝脂肪
很多人認為熬出的白色濃湯營養豐富，實際上，湯越濃，脂肪的含量就越高。所謂乳白色的湯汁，其實就是乳化的脂肪。
你喝掉的每一口奶白色的湯，都是油哦。這裡，也給想喝湯減肥的朋友提個醒，肉湯對減肥沒啥幫助。
喝湯=喝嘌呤
嘌呤是生物體內組成核酸的重要鹼基，但是，人們從飲食中攝取的嘌呤，並沒有這麼大的作用。這類嘌呤幾乎不會被人體利用，而是在人體內轉化成為尿酸，體內大約70%的尿酸，都是通過腎臟來排泄的。
長期攝入高嘌呤食物的結果就是，體內尿酸過多，如果超出了腎臟的承受限度，無法及時排出，還容易導致高尿酸血症；如果尿酸過高無法代謝，會導致尿酸結晶鹽在關節等結締組織中沉積，引發痛風。還有一部分會沉積在腎臟組織里，對腎臟造成損害，導致尿酸性腎結石的形成。
據說，每十個愛喝湯的廣東人中就有一位痛風患者。而又有研究發現，痛風患者的腎結石發病率約為22.50%，遠遠高於非痛風者的3.75%。結石會引起尿路梗阻，還有可能引發腎絞痛、血尿、腎盂腎炎等疾病。此外，尿酸鹽結晶也可能直接影響腎小管和腎小球，增加慢性腎炎的風險。嚴重的，甚至會誘發腎功能衰竭……
喝湯=喝鹽
你有注意過煮湯的時候要放格外多的鹽、醬汁、味精等調理嗎？
據統計，湯本身的含鹽量，大約有1% ，也就是每喝100ml的湯，就攝入了1克鹽。而中國營養學會在《中國居民膳食指南》中推薦的鹽攝入量，是每人每日不超過6克。我國目前食鹽攝入量是每日人均10克以上，藏在湯里的「隱形鹽」，也許就是讓你攝入過多鹽的真相。
鹽是人體不可或缺的化合物，鹽中所含的氯、鈉、鉀等成分，對人體肌肉、神經、心臟等器官及消化、激素分泌等功能有重要作用。但物極必反，如果攝入了過度的鹽，會在不知不覺中鈉超標，還會引起高血壓、糖尿病、肝腎疾病、肥胖、鈣流失等風險。
如何健康的喝湯
煲湯最好選擇低脂的食材，如果煮雞湯可以將雞去皮熬煮，如果是魚湯也建議將魚皮剝掉再煮。蔬菜里的菌子、木耳、豆芽等都是很好的湯料，可以多選用一些。
熬湯時間不建議超過兩小時。因為肉類中的蛋白質幾乎是不溶於水的，即使經過長時間烹煮，也只有5%的養分會溶解到湯里；蔬菜里的維生素最怕長時間烹煮，更會失去鮮味。 湯快好時再放一點鹽，利於減少鈉的攝入；若放了雞精、味精、醬油等調味品，就儘量不要再放鹽，以免鹹味疊加。
飯前先喝幾口湯，帶來稍微的飽腹感，不會因多吃而發胖，飯中適量喝湯也有利食物與消化腺的混合。
連渣帶湯一起喝。