《生炒豬大腸》
材料：
豬大腸500克。
青紅辣椒各100克。（不吃辣的可用200克酸菜代替）
蔥、姜、料酒、麵粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。
做法和步驟：
第一步，清洗豬大腸。買回的豬大腸先沖洗乾淨，然後用麵粉揉搓，沖洗了翻過來，撕乾淨油筋，用麵粉揉洗一遍。再翻過來。
第二步，熱水放一勺蘇打，泡豬大腸20分鐘，然後撈出換水浸泡30分鐘後撈出切段瀝水備用。
第三步，蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。
第四步，炒鍋熱油爆香蔥姜，炒香酸菜或辣椒，放大腸爆炒，隨後放鹽，烹料酒，烹生抽，鍋里沒了水氣出鮮香關火出鍋裝盤。
這道菜的訣竅在於生腸的浸泡，必須的蘇打，也就是食用鹼面，軟化了大腸的纖維結構，炒到成熟能保持脆生口感。