大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

油潑麵是陝西傳統的特色麵食之一，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑麵是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可搭配其他的配菜一起食用。

通常我們吃到的油潑麵都是在店裡面吃到的，小董媳婦最近不想在外面吃，總想自己在家折騰些吃的，天天吃炒菜也想換換口味。媳婦說今天天氣比較涼快，自己做點油潑麵吧，於是小董就買來了濕麵條，做油潑麵吃，做出來香辣開胃，小董媳婦一個人吃了一大碗，說下次還做油潑麵吃。

【主要食材】：麵條（小董這是在超市買那種濕麵條）

【配料】：蔥，蒜，芝麻，辣椒（喜歡吃辣的可以多放點，不喜歡吃的可以不放）

【調料】：生抽，醋，鹽，十三香

【具體製作步驟】：

1、這是小董買的濕麵條，這種麵條稍微寬一點，吃起來勁道爽口又好吃，

2、下面切點配菜，切點蔥花，剝一點蒜，切碎備用

3、鍋中燒水，水開之後開始下麵條，中間加三次水，讓它煮三滾就差不多了，基本上就是3-5分鐘，再加最後一次水，麵條快煮好的之後放上生菜，這樣就可以關火了，（青菜的話多煮一會兒）這個生菜比較好熟，基本上在裡面燙一下就行了，將煮好的面撈出來

4、下面開始調味：在撈出的麵條裡面放點生抽，少量的醋，一勺鹽，少來點十三香，放入切好的小蔥，再放入蒜末，上面再少來點辣椒麵，再撒點把芝麻

5、鍋中倒入油，將油燒熱，油8成熱的時候，潑到這個蒜或者蔥花上面，把蒜香味和辣椒香味激發出來，

好了，這樣油潑麵就做好了，盛一盤先吃吧，香辣開胃真好吃呀

【烹飪小貼士】：

1、油潑麵是用寬寬的扯麵來做，但是用鮮麵條做出的油潑麵也同樣好吃。所以小董用的是老媽做手擀麵

2、正宗油潑麵的配料通常是油菜和豆芽，我們自己做的搭配的是生菜，可以根據個人愛好自由搭配

3、小董製作油潑麵的時候選用的是生抽，如果有蒸魚豉油的最好使用蒸魚豉油，這樣吃起來更好吃

4、油一定要燒的熱熱的，淋油的時候要儘量要淋的均勻一些，要把所有的調味料都淋到，蒜香， 蔥香及各種各樣的配料的調味都激發出來，這樣才能讓味道足夠的香

大家做油潑麵有什麼好的方法和建議嗎，歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的支持與關注！